John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
แป้งพาสต้าไข่:
- 400 g แป้งเพชร เบอร์ 405
- 4 ชิ้น ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- อาจเป็นน้ำเล็กน้อยและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
การกรอก:
- 250 g ชีสนมแกะ
- 125 g ครีมชีสแพะ
- 125 g ครีมชีส
- 2 ช้อนโต๊ะ ฮันนี่
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล
- 4 ช้อนโต๊ะ Parmesan ขูดละเอียด
- พริกเกลือ
- เครื่องเทศอิตาเลี่ยน (ใบโหระพา ออริกาโน โหระพา ...)
โรยหน้า:
- 1 ชิ้น ทรัฟเฟิลโกนจริง
- พามิซานชีสแบบขูดฝอย
คำแนะนำ
- ใส่แป้งบนพื้นผิวการทำงานทำอย่างดี ใส่ไข่กับเกลือ คนอย่างหลวมๆ ด้วยส้อม ปิดด้วยแป้ง แล้วค่อยๆ นวดแป้งที่เหลือลงในไข่ด้วยมือทั้งสองข้างจากตรงกลาง นวดอย่างแรง - จนแป้งเนียนและเงางาม
- เมื่อเหลือแป้งให้เติมน้ำและน้ำมันเล็กน้อยแล้วนวดแป้งเช่นกัน ปิดฝาและพักไว้ประมาณ 10 นาที หากแป้งยังคงอยู่เป็นเวลานาน ต้องทาน้ำมันที่พื้นผิวและคลุมชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
- คุณจะได้พาสต้าที่มีสีเหลืองทองสวยงามและนุ่มที่สุด หากคุณนวดแป้งกับไข่แดง เกลือ และน้ำเล็กน้อย แป้ง 100 กรัม สามารถตีไข่แดงได้ 3-4 ฟอง
- ใส่ส่วนผสมสำหรับไส้ลงในชามและผสมให้เข้ากัน
- แผ่แป้งพาสต้าออก (อาจใช้เครื่องทำพาสต้า)
- ตัดแป้งเป็นประมาณ. สี่เหลี่ยมขนาด 5 x 5 ซม. วางไส้ 1 ช้อนชาที่กึ่งกลางของสี่เหลี่ยมแล้วพับครึ่งแป้งให้เป็นสามเหลี่ยมและพับปลายสามเหลี่ยมเข้าหากันเพื่อสร้างรูปร่างของทอร์เทลโลนีทั่วไป
- หมุนทอร์เทลโลนีที่ทำเสร็จแล้วในแป้งแล้วพักไว้บนกระดาษรองอบเล็กน้อย
- นำน้ำ 5 ลิตรพร้อมเกลือและน้ำมันไปต้มและปล่อยให้ทอร์เทลโลนีแช่ไว้ 3 นาที จากนั้นยกออกทีละอันและวางบนจาน เทพาร์เมซานขูด น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเล็กน้อย และเห็ดทรัฟเฟิลขูดลงไป ตกแต่งด้วยใบโหระพา
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 310กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 7.3gโปรตีน: 12.2gอ้วน: 25.8g
