John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ทูน่าทาร์ทาร์ในครีมบวบ
- 500 g บวบ
- 350 g ปลาทูน่า
- 0,5 พวง ต้นหอมจีน
- 1 ชิ้น ทาร์รากอน
- 1 ชิ้น หอม
- 150 ml ไวน์ขาว
- 1 การถ่ายภาพ ครีม
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 หยิก เกลือ
- 1 หยิก พริกไทย
- 1 ชิ้น กระเทียมหอมสด
- 1 หยิก เกลือทะเลเม็ดหยาบ
หอยนางรมในครีมดับเบิ้ล
- 4 ชิ้น หอยนางรมสด
- 250 g ดับเบิ้ลครีม
- 50 g เนยแข็งพามิแสน
- 1 ชิ้น ทาร์รากอน
แอนโชวี่และเบคคาฟิโก
- 4 ชิ้น ปลาซาร์ดีน
- 20 g ถั่วไพน์
- 50 g breadcrumbs
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 หยิก ผักชีฝรั่ง
- 1 หยิก เกลือ
- 1 หยิก พริกไทย
- 1 ชิ้น ส้มสด
- 1 ชิ้น มะนาวออร์แกนิค
คำแนะนำ
ทูน่าทาร์ทาร์ในครีมบวบ
- สับเนื้อปลาทูน่าด้วยมีด ผสมกับน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับละเอียด กุ้ยช่าย ทาร์รากอน เกลือ และพริกไทย เทให้เป็นทรงกลมแล้วพักไว้
- หั่นบวบเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดบนกระทะย่างด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเวลาสั้นๆ จนกระทั่งเห็นรอยย่าง เกลือและพริกไทย. วางบนจานแล้วปั้นเป็นสามชิ้นให้เป็นดอกไม้
- สำหรับตกแต่ง ให้หั่นต้นหอมเป็นเส้นเล็กๆ แล้วทอดด้วยน้ำมันร้อนสักครู่ ต้นหอมควรคงสีเขียวไว้ อย่าให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- หั่นบวบทั้ง ชิ้นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่มีเกลือและพริกไทยในน้ำมันมะกอก แล้วปล่อยให้สุก ละลายด้วยไวน์ขาว เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ให้ปรับแต่งด้วยครีมในเครื่องผสมและผสมจนครีมเป็นฟอง ในที่สุดก็เติมน้ำมัน
- วางทูน่าทาร์ทาร์ลงบนบวบย่าง ทาครีมบวบให้ทั่วเล็กน้อย ในที่สุดก็เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกสักสองสามหยด
- บนทาร์ทาร์ทูน่า ให้ปั้นเส้นต้นกระเทียมทอดเป็นภูเขาแล้วทาเกลือทะเลหยาบๆ
หอยนางรมในครีมดับเบิ้ล
- ผสมดับเบิ้ลครีมกับทาร์รากอนสับละเอียด แล้วทาให้ทั่วหอยนางรมครึ่งหนึ่ง โรยด้วย Parmesan ขูดแล้ววางแผ่นทาร์รากอนไว้ด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 นาที
แอนโชวี่และเบคคาฟิโก
- นำปลากะตักออกจากตะแกรงแล้วหั่นเป็นสองซีก
- ทอดถั่วไพน์นัทแล้วผสมกับน้ำมันมะกอกและเกล็ดขนมปัง แล้วใส่พาร์สลีย์ลงไป พริกไทยและเกลือ ถูน้ำมะนาวออร์แกนิกและน้ำส้มบางส่วนลงในขนมปัง
- เทส่วนผสมระหว่างเนื้อปลาแอนโชวี่ ชิ้นและปั้นเป็นรูปมะเดื่อ หางของปลากะตักต้องชี้ขึ้น ทอดในกระทะสักครู่
- ในระหว่างนี้ ให้หั่นส้มออร์แกนิกเป็นชิ้นๆ ผัดปลากะตักย่างบนชิ้นส้มในกระทะ
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 256กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 3.8gโปรตีน: 6.8gอ้วน: 23.4g
