ไก่งวงย่างกับ Croquettes

ปรุงรสโรลย่างแล้วทอดให้ทั่ว ใส่ Ultraplus จาก Tupper ลงไป ละลายกากที่เหลือจากการย่างด้วยน้ำหรือถ้าดีกว่านั้นคือใส่ซุปแล้วเติมลงไปในการย่าง ใส่เครื่องเทศและย่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 90 นาที ในระหว่างนี้ ให้ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงในน้ำเค็มจนเนื้อแน่น ปล่อยให้ระเหยบนถาดอบเป็นเวลา 15 นาที เข้ากันได้อย่างลงตัวเพราะเราแค่เอาเนื้อย่างเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้บดมันฝรั่งหรือกดผ่านตะแกรง ปรุงรสและใส่ไข่แดงในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วเติมเนยลงไป เพื่อให้มันเย็นลง ปั้นโคร็อกเกะ (ปั้นเป็นก้อนแรกแล้วจึงม้วน ☺) ขนมปังเหมือนชนิทเซล อุ่นไวน์ คอนญัก และซอสเล็กน้อย นำเนื้อย่างออกจากเตาอบ และรักษาให้อุ่น เพิ่มน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมไวน์และข้นด้วย Maizena ตบท้ายด้วยวิปครีม อบหรือทอดโครเกต์ด้วยน้ำมันร้อน