ใช้หม้ออัดแรงดันอย่างถูกต้อง – นี่คือวิธีการทำงาน

การปรุงอาหารด้วยหม้ออัดแรงดันช่วยประหยัดเวลาและรักษาสารอาหาร การใช้งานหม้อแรงดันเป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณรู้พื้นฐานแล้ว

วิธีเริ่มทำอาหารด้วยหม้ออัดแรงดัน

หากคุณต้องการปรุงอาหารด้วยหม้ออัดความดัน ให้เลือกขนาดที่เหมาะกับจำนวนการเสิร์ฟก่อน เหมาะสำหรับครอบครัวสำหรับ 4 คนขึ้นไป เช่น รุ่นที่มีความจุ 6 ลิตรขึ้นไป ทุกอย่างด้านล่างนี้เหมาะสำหรับครัวเรือนขนาดเล็ก (4.5 ลิตร) และอาหารจานเดี่ยว (3.5 ลิตร)

• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบว่าฝา แหวนปิดผนึกด้านใน และวาล์วของหม้ออัดแรงดันอยู่ในสภาพสมบูรณ์หรือไม่ คุณควรตรวจสอบชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวได้สำหรับเกจวัดความดันและที่จับ
• เติมอาหารที่จะปรุงลงในหม้อ นี่อาจเป็นผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถใส่ผักที่หลวมๆ ลงในกระชอนที่เหมาะกับหม้อ และผัดเนื้อด้วยไขมันเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า หรือคุณเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสตูว์หรือซุปตามสูตร
• โดยเติมของเหลวในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างไอน้ำให้เพียงพอ ในขณะเดียวกันก็ป้องกันการไหม้ที่ก้นหม้อด้วย
• เติมอย่างน้อย 125 มล. ลงในหม้อแรงดันไอน้ำขนาดเล็กที่มีปริมาตรประมาณ 3 ลิตร หม้อขนาดกลางที่มีปริมาตร 4 ลิตรประมาณ 250 มล. และหม้อขนาดใหญ่กว่า 6 ลิตรขึ้นไปพร้อมของเหลวประมาณ 750 มล.
• โดยรวมแล้ว คุณต้องไม่เติมหม้ออัดแรงดันเกินสามในสี่ของปริมาตรทั้งหมด สำหรับอาหารที่ทำให้เกิดฟอง มีกลิ่นแรง หรือบวมมาก ควรใช้ความสูงหม้อเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ในกรณีนี้ เช่น เมื่อปรุงพืชตระกูลถั่วและสตูว์
• ตอนนี้ให้ปิดฝาแล้วปิดเพื่อให้ที่จับคลิกเข้าที่ คุณจะได้ยินและสัมผัสได้อย่างชัดเจนในหม้อรุ่นส่วนใหญ่ ดันฝาปิดหม้อแรงดันให้ปิดเพื่อให้แรงดันสะสมในหม้อ
• วางหม้อบนเตาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับหม้อและเริ่มจ่ายไฟ ตั้งระดับแรงดันไอน้ำที่ต้องการบนฝา (ควบคุมที่ด้ามจับ)

เวลาทำอาหารเริ่มต้นด้วยเสียงฟู่

เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณปล่อยให้แรงดันในหม้อเพิ่มขึ้นและอาหารประเภทใดที่จะปรุง ยิ่งความดันสูง ระดับ 2 จะเป็นค่าสูงสุดสำหรับหม้อปรุงอาหารส่วนใหญ่ อุณหภูมิในการปรุงอาหารภายในก็จะสูงขึ้น ระยะเวลาการปรุงอาหารที่จำเป็นก็จะสั้นลง สิ่งนี้จะรักษาวิตามินและก่อให้เกิดประโยชน์ทั้งในด้านสีและรสชาติ

• ทันทีที่ไอน้ำเพิ่มแรงดันในหม้อ หม้อของคุณจะแสดงสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น หมุดหรือปุ่มประเภทหนึ่งบนฝาจะยกขึ้น โดยปกติจะมีเครื่องหมายสองอันในเรื่องนี้
• ที่ระดับการปรุงอาหาร 1 (มองเห็นเครื่องหมายที่ 1) อาหารจะปรุงที่อุณหภูมิประมาณ 110 องศาเซลเซียส ระดับนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น ผักหรือปลาที่มีระยะเวลาปรุงสั้น
• ระดับการทำอาหาร 2 (เครื่องหมายที่ 2) ใช้สำหรับปรุงและตุ๋นเนื้อ และเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง ซุป หรือสตูว์
• คุณยังสามารถใช้ต้มหรือฆ่าเชื้อผักหรือผลไม้กระป๋องได้อีกด้วย อุณหภูมิที่ระดับ 2 อยู่ที่ประมาณ 120 องศาเซลเซียส
• เมื่อถึงระดับอุณหภูมิและความดันแล้ว คุณจะได้ยินเสียงฟู่เล็กน้อยด้วย ตอนนี้วาล์วบนฝาจะเริ่มเปิดเพื่อปล่อยไอน้ำส่วนเกิน หากมีการจ่ายพลังงานเพิ่มเติมจำนวนมาก บางครั้งไอน้ำจำนวนมากจะเล็ดลอดออกมา
• ตอนนี้เวลาปรุงอาหารจริงของอาหารของคุณเริ่มต้นขึ้นแล้ว คุณควรเร่งการจ่ายพลังงานหรือระงับการจ่ายพลังงานทั้งหมดในตอนนี้เป็นอย่างช้าที่สุด
• ยิ่งคุณมีประสบการณ์กับกระทะและคุณสมบัติต่างๆ ของเตามากเท่าไร คุณก็จะยิ่งทราบได้อย่างแม่นยำมากขึ้นว่าคุณสามารถลดอุณหภูมิลงก่อนที่จะถึงจุดเดือดได้หรือไม่ มันแตกต่างกันเล็กน้อยจากหม้อหนึ่งไปอีกหม้อหนึ่งและอีกเตาหนึ่งไปอีกเตาหนึ่ง

สุดท้ายให้ลดแรงกดดันอย่างชาญฉลาด

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผักและปลา สิ่งสำคัญคือต้องตั้งเวลาปรุงอาหารให้ตรงกัน จากนั้นจึงลดอุณหภูมิในหม้อลงโดยเร็วที่สุด ในทางกลับกัน เนื้อสัตว์มักจะให้อภัยได้หากใช้เวลาปรุงนานเกินไปเล็กน้อย หลังจากหมดเวลาปรุงอาหารโดยประมาณแล้ว ให้ลดแรงดันในหม้อลง

• เลื่อนแถบเลื่อนไปในทิศทาง “วาล์วเปิด” ข้อควรพิจารณา: บางครั้งไอร้อนจำนวนมากเล็ดลอดออกมาอย่างกะทันหัน ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าไม่มีใครยืนอยู่ใน "ทิศทางไอน้ำ"
• ข้อควรจำ: หากไอน้ำโดนผิวหนังโดยตรง คุณอาจเสี่ยงต่อการถูกน้ำร้อนลวกอย่างรุนแรง ด้านนอกหม้อก็ร้อนมากเช่นกัน ดังนั้นควรใช้มือจับกระทะเพื่อใช้งานกระทะเสมอ
• ทำเช่นนี้จนกว่าจะไม่มีไอน้ำออกมาอีก และเกจวัดความดันลดลงจนสุด คุณไม่ควรใช้วิธีนี้กับอาหารที่มีฟองและหนืด
• คุณสามารถลดความดันและอุณหภูมิในหม้อลงได้อย่างรวดเร็วโดยยกออกจากเตาก่อนแล้วนำไปนึ่งในน้ำเย็น ระวังอย่าให้น้ำเข้าที่จับหรือวาล์ว
• หรือคุณสามารถรอจนกระทั่งความดันและอุณหภูมิลดลงโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อนอีกต่อไป แต่ช่วงนี้เนื้อหายังปรุงอยู่นิดหน่อย
• หลังจากหมดแรงกดแล้ว ให้ปล่อยสลักบนที่จับฝา ตอนนี้คุณสามารถเปิดฝาและตรวจสอบเท้าของคุณได้อย่างปลอดภัย
• หลังการใช้งานควรล้างฝาด้วยมืออย่างระมัดระวัง และทำความสะอาดวาล์วและแหวนซีลอีกครั้งอย่างระมัดระวัง