วานิลลาพาร์เฟ่ต์กับมูสช็อคโกแลต

ขั้นแรก ตีครีม 200 มล. ย่างพิสตาชิโอและอัลมอนด์ด้วยน้ำตาลผงในกระทะ คาราเมลแล้วพักไว้ ตีไข่แดง ฟอง (เก็บไข่ขาวไว้เป็นมูส!), ไข่ทั้งฟอง วานิลลา และน้ำผึ้ง พร้อมผิวเลมอนเหนืออ่างน้ำ จากนั้นผสมเจลาตินบนอ่างน้ำแข็ง คนให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมเริ่มเป็นเจล ให้ใส่วิปปิ้งครีมและคนให้เข้ากันทันที เทลงในพิมพ์ขนาดเล็ก แบบและแช่แข็ง

แยกไข่อีกใบ ละลายช็อกโกแลต (ใส่เนยสีน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการ) บนอ่างน้ำ ในเวลาเดียวกัน ให้ตีครีม 200 มล. และไข่ขาวสามฟอง ตีไข่แดงที่เหลือด้วยน้ำอุ่น 2 ช้อนชา ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน จากนั้นตะล่อมครีมทันทีและตะล่อมไข่ขาวอย่างระมัดระวัง (ด้วยช้อนไม้กว้าง) ทำใจให้สบายเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ นาที นำพาร์เฟ่ต์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลาย จากนั้นนำออกจากพิมพ์และเสิร์ฟพร้อมกับมูสบนจานเบอร์รี่ (จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง) ความอยากอาหารที่ดี!