เนื้อลูกวัวกับเปลือกสมุนไพร บะหมี่มันฝรั่ง ซอสและผักตามฤดูกาล

สำหรับเปลือกสมุนไพร นำเปลือกออกจากขนมปังปิ้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ สับสมุนไพรหรือเด็ดใบ

ละลายเนยในกระทะ สับสมุนไพรและขนมปังอย่างประณีตด้วยเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นผสมส่วนผสมกับเนยละลาย

จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมบนกระดานที่คลุมด้วยแผ่นฟิล์ม วางฟิล์มยึดชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วกดมวลให้เป็นแผ่นเรียบประมาณ 0.5 ซม. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5 ชั่วโมง

สำหรับมันฝรั่ง ให้ล้างมันฝรั่งแล้ววางบนถาดอบที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นบนชั้นที่ 2 จากด้านล่างเป็นเวลา 50 นาทีที่ 150 องศา (การพาความร้อน) จากนั้นนำมันฝรั่งออกแล้วปอกเปลือกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ กดมันฝรั่งสองครั้งผ่านมันฝรั่งกดลงในชาม

ผัดเนย ไข่แดง และแป้ง แล้วปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ นวดแป้งเป็นเวลาสั้น ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อยแล้วปั้นเป็นม้วน ตัดม้วนเป็นชิ้นหนานิ้วแล้วม้วนด้วยฝ่ามือโค้งเล็กน้อยเป็นเส้นหนานิ้ว

ปล่อยให้ก๋วยเตี๋ยวมันฝรั่งเคี่ยวในน้ำเกลือเดือดจำนวนมากบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นนำบะหมี่มันฝรั่งออก ล้างและสะเด็ดน้ำ ผัดน้ำมันหมูอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

จากนั้นเปิดเตาอบที่ 80 องศา ปรุงรสเนื้อลูกวัวด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวทุกด้าน จากนั้นใส่เนื้อในจานอบแล้วใส่ในเตาอบ เมื่อเนื้อมีอุณหภูมิแกนประมาณ 58 องศาก็สามารถแกะออกได้ จากนั้นนำเปลือกสมุนไพรออกจากตู้เย็นแล้วหั่นให้พอดีเนื้อ ปิดเนื้อด้วยเปลือกและย่างในเตาอบจนเปลือกสมุนไพรกลายเป็นกรอบ สามารถเลือกซอสและผักได้ตามรสชาติและฤดูกาล