ตับลูกวัวอบสีชมพู

• ตับถูกชะล้างออกไปใต้น้ำไหล จากนั้นซับให้แห้ง (ซับ) ด้วยผ้ากระดาษ ปล่อยเส้นเอ็นและลอกเปลือกออกเฉพาะด้านยาวและแคบเท่านั้น ตั้งกระทะให้สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นจึงใส่เนยใสลงไป ปรุงรสชิ้นตับแล้ววางลงในกระทะที่ร้อนแดง ตับหดตัวทันทีและมีรูปร่างที่สวยงามและสม่ำเสมอ ส่วนตัวผมไม่แป้งตับเพราะถ้ากระทะมีอุณหภูมิพอเหมาะก็สามารถเอาออกจากด้านล่างแล้วพลิกกลับได้ทันที หลังจากหมุนแล้ว ฉันปล่อยให้ตับเคี่ยว - นั่นหมายความว่าฉันลดความร้อนลงเหลือหนึ่งในสามของความสูงทั้งหมด
• มันฝรั่งปอกเปลือกและปรุงในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที ในขณะเดียวกัน ฉันหั่นแอปเปิ้ลที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นหนาประมาณนิ้วเดียว (ความสูงของ Kleekes) ทาเนยเล็กน้อยแล้วใส่ตับลงในกระทะหรือบนจานตามที่คุณเห็นในภาพ
• ฉันใส่เนยลงในกระทะขนาดใหญ่อีกใบแล้วปล่อยให้ละลาย จากนั้นจึงเติมใบผักขมที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ปิดฝาเพื่อให้ไอน้ำเดือดและปรุงผักโขมไว้ล่วงหน้าประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในผักโขมแล้วผสมให้เข้ากัน ลดความร้อนลงครึ่งหนึ่งแล้วปรุงผักโขมให้เสร็จ หมุนมันเป็นระยะๆ
• เมื่อทุกอย่างสุกและปรุงรสแล้ว จะเสิร์ฟเฉพาะจานที่ผ่านการอุ่นแล้วหากเป็นไปได้เท่านั้นและรับประทานได้
• โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใส่พริกเล็กน้อยบนชิ้นแอปเปิ้ลและ "เนยดีๆ" ลงบนมันฝรั่ง

ขอให้อร่อย ทักทายคุณ Biggi ♥