ตับลูกวัวกับขิงและหัวหอมในกระทะพร้อมข้าวบาสมาติเหลือง

ล้างตับลูกวัว ซับให้แห้งด้วยกระดาษทำครัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกและสับขิงและกลีบกระเทียมให้ละเอียด ผสมตับลูกวัวกับขิงก้อน กานพลูกระเทียม ซีอิ๊วหวาน (1 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วดำ (1 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือทะเลหยาบ (2 หยิบมือใหญ่) และสี พริกไทยจากเครื่องบด (2 หยิกใหญ่) และผสม ปล่อยให้ยืน / หมักไว้ประมาณ 20 นาที. ปอกหัวหอมผักและหั่นเป็นชิ้น / ชิ้น / ประกอบออกจากกัน ปอกเปลือกแครอทด้วยเครื่องปอกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ อุ่นน้ำมันถั่วลิสง (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ สะเด็ดน้ำตับลูกวัวที่หมักไว้ผ่านตะแกรง (จับของเหลว!) แล้วใส่ลงไป ทอดอย่างแรง / ผัดและเลื่อนไปที่ขอบกระทะ ใส่ผักหัวหอมหั่นชิ้น // แครอทเส้นและผัด / ผัด ล้าง / เทน้ำร้อน 150 มล. + น้ำดองที่เก็บไว้และโรยด้วยไวน์ข้าว (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือทะเลหยาบจากโรงสี (2 หยิกใหญ่) พริกไทยสีจากโรงสี (2 หยิกใหญ่) น้ำตาลทรายแดง (½ ช้อนชา ) และกลูตาเมต (ปรุงรส ½ ช้อนชา / น้ำซุปไก่สำเร็จรูป ½ ช้อนชา) ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยว / ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 - 5 นาทีโดยปิดฝา และสุดท้ายข้นด้วยแป้งมันสำปะหลังที่ละลายในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วดันกระทะออกจากเตา

นำข้าวบาสมาติ (75 กรัม) ในน้ำ (275 มล.) พร้อมเกลือ (1/4 ช้อนชา) และขมิ้นบด (½ ช้อนชา) ไปต้ม คนและปรุงอาหารโดยปิดฝาโดยใช้อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 20 นาที

กดข้าวลงในถ้วยแล้วคว่ำลงบนจาน ใส่ตับลูกวัวกับขิงและผักหอมในกระทะ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเถาครึ่งลูกและพาร์สลีย์หนึ่งแท่ง จัดเสิร์ฟ