ไก่ Voatisperifery บนมะเขือเทศและเตียงแอปริคอท

พริกไทย Voatisperifery เติบโตในมาดากัสการ์และเป็นผลไม้ (Voa) ของต้น Tisperifery ซึ่งมีความสูงถึง 20 เมตร ผลไม้เหล่านี้เติบโตบนต้นไม้ซึ่งเติบโตเฉพาะยอดอ่อนและสดเท่านั้น พริกไทยนี้มีปริมาณเพียง 5 ตันทุกปี

กลิ่นหอมหวานและดอกไม้ และรสชาติมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ มีตั้งแต่กลิ่นช็อกโกแลต กลิ่นผลไม้เต็มๆ ไปจนถึงกลิ่นซิตรัส แต่ค่อนข้างอ่อน มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารผลไม้ทุกชนิด กับไก่ จริงๆ แล้วใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่ยังเหมาะกับของหวานช็อคโกแลตอีกด้วย

ไม่ควรปรุงหรือคั่ว แต่ควรบดหรือบดให้สดใหม่บนจานที่ทำเสร็จแล้วเสมอ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปรุงรสอกไก่ด้วยเกลือแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้าน จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่กดแล้วลงไปทอดในเตาอบจนสุด (การทดสอบความดันหรือเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์) เวลาในเตาอบขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของอกไก่เสมอ

หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ลวกด้วยน้ำร้อน และดับไฟหลังจากนั้นประมาณ 30 วินาที. จากนั้นปอกเปลือกเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น กด "เศษมะเขือเทศ" ผ่านตะแกรงหรือเหล้า Lotte แล้วเก็บน้ำ - นั่นก็เยอะมาก ผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ตอนนี้หลุมแอปริคอตน้ำตาลและหนึ่งในสี่หรือแปด - ขึ้นอยู่กับขนาด ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายและเกิดคาราเมล ให้ใส่มะเขือเทศและแอปริคอตลงไปผัดประมาณ 4 - 5 นาทีขณะกลับด้าน

จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วปรุงประมาณ 2 นาที จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป เคี่ยวประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ตอนนี้บดพริกไทยในครก

นำกระทะออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่น จากนั้นหั่นใบโหระพาสองสามใบเป็นเส้นละเอียดแล้วพับเข้าไป

จัดเรียงมะเขือเทศและแอปริคอทบนจาน นำอกไก่ออกจากเตาอบ หั่นเป็นชิ้น จัดเรียงไว้บนเตียง ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น