Purslane คืออะไร?

Purslane เป็นพืชผักและเครื่องเทศ มีการปลูกฝังกันในยุโรปมาตั้งแต่ยุคกลางแต่ก็ค่อยๆ ถูกลืมไป ผักใบเขียวสามารถนำมาใช้สดในสลัดหรือน้ำจิ้มหรือเตรียมเช่นผักโขม Purslane ใช้เป็นเครื่องเทศในน้ำซุปและซุป แต่ก็เข้ากันได้ดีกับซอสร้อนและเย็น ดอกตูมยังสามารถใช้เป็นดอกเคเปอร์ในห้องครัวได้ด้วย

Purslane โดดเด่นด้วยลำต้นอ้วนและใบสีเขียวฉ่ำ เมื่อยังหนุ่มจะมีรสชาติชุ่มฉ่ำและสดชื่นพร้อมกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากมีฤดูปลูกที่สั้น ทำให้ purslane สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี และมีจำหน่ายในท้องตลาดตลอดทั้งปี แม้ว่า Purslane จะปลูกกลางแจ้งในฤดูร้อน แต่จะเติบโตในเรือนกระจกในฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ purslane พัฒนารสชาติที่แตกต่าง: พันธุ์ฤดูร้อนมีรสชาติเข้มข้นกว่าและมีรสเค็มเล็กน้อยในขณะที่พันธุ์ที่มีในฤดูหนาวจะมีรสบ๊องมากกว่า พื้นที่ปลูกผักใบเขียวหลัก ได้แก่ ฝรั่งเศส เบลเยียม และเนเธอร์แลนด์

Purslane มีแคลอรี่ต่ำ และมีวิตามินซีประมาณ 70 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม หากคุณซื้อ Purslane สด ควรใช้โดยเร็วที่สุด เนื่องจากผักใบเขียวมีปริมาณน้ำสูงจึงสามารถเก็บไว้ในนั้นได้ ในตู้เย็นได้นานสูงสุดสองวัน ตามหลักการแล้ว ใบของ Purslane ควรจะมันวาวและฉ่ำเมื่อคุณซื้อ และปลายก้านควรจะยังดูชื้นเล็กน้อย

ก่อนที่จะเตรียม purslane คุณเพียงตัดปลายก้านออกแล้วล้างใบอย่างระมัดระวัง จากนั้นเขย่าให้แห้งหรือใส่ในเครื่องปั่นน้ำสลัด จากนั้น purslane ก็สามารถนำมาใช้สดๆ ได้เหมือนผักกาดหอมเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังสามารถดองในเกลือหรือน้ำส้มสายชูหรือนึ่งเหมือนผักโขมและเตรียมด้วยครีมเล็กน้อย เมื่อสับแล้วจะใช้เป็นเครื่องเทศ

Purslane มักสับสนกับสมุนไพรจานทั่วไปหรือ postelein ความรับผิดชอบในเรื่องนี้คือการกำหนดทางเลือกอื่นของ Postelein ในชื่อ "Winter Purslane" ชื่อนี้ได้มาจากการหว่านเมล็ดพืชในช่วงฤดูหนาวระหว่างเดือนกันยายนถึงมีนาคม ในห้องครัว สมุนไพรจานทั่วไปถูกนำมาใช้ในลักษณะเดียวกันกับผักโขม ใบเนื้อขนาดใหญ่สามารถรับประทานดิบในสลัดหรือปรุงสุกเช่นผักโขม