ของหวานแบบดั้งเดิมในปาเลสไตน์มีอะไรบ้าง?

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับขนมปาเลสไตน์

ปาเลสไตน์เป็นประเทศที่มีมรดกทางอาหารอันอุดมสมบูรณ์ เต็มไปด้วยรสชาติที่อร่อยและอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ จุดเด่นหลายประการของอาหารปาเลสไตน์คือของหวานแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารของประเทศ ของหวานของชาวปาเลสไตน์ขึ้นชื่อในเรื่องความหวาน เข้มข้น และรสชาติดี โดยมักมีส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำผึ้ง น้ำกุหลาบ และถั่ว ขนมหวานเหล่านี้หลายชิ้นได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและยังคงรับประทานอยู่จนทุกวันนี้

ของหวานแบบดั้งเดิมที่ดีที่สุดในปาเลสไตน์

ของหวานที่ชื่นชอบมากที่สุดอย่างหนึ่งในปาเลสไตน์คือ knafeh ซึ่งเป็นขนมอบที่ทำจากแป้งฟิลโลฝอย ชีส และน้ำเชื่อม ของหวานยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือ บาคลาวา ขนมหวานที่ทำจากแป้งฟิลโลหลายชั้นสอดไส้ถั่วและแช่ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง Halawet el-jibn ซึ่งแปลว่า "ความหวานของชีส" เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยม โดยทำจากไส้ครีมชีสห่อด้วยแป้งเซโมลินาที่ละเอียดอ่อน แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมและน้ำกุหลาบ

Ma'amoul เป็นอีกหนึ่งขนมแบบดั้งเดิมที่มักรับประทานในช่วงวันหยุดและโอกาสพิเศษ คุกกี้เนยเล็กๆ เหล่านี้สอดไส้หลากหลายชนิด เช่น อินทผาลัม พิสตาชิโอ หรือวอลนัท และมักจะโรยด้วยน้ำตาลผง ของหวานของชาวปาเลสไตน์อื่นๆ ได้แก่ atayef ขนมอบคล้ายแพนเค้กยัดไส้ และ qatayef ขนมอบทอดไส้ถั่วหรือครีม

ตำรับอาหารสำหรับของหวานชาวปาเลสไตน์

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับ knafeh ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมหวานของชาวปาเลสไตน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

สูตรคนาเฟห์

ส่วนผสม:

• แป้งฟิลโลฝอย 1 ห่อ
• ชีสอาคาวี 1 ปอนด์ขูด
• ถ้วยน้ำตาล 1
• 1 ถ้วยน้ำ
• เนย 1/2 ถ้วย ละลาย
• น้ำกุหลาบ 1/4 ถ้วย
• ถั่วพิสตาชิโอสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำ:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F.
2. ในชามผสม ให้ผสมแป้งฟิลโลที่หั่นฝอยกับเนยละลายเข้าด้วยกัน
3. ทาจาระบีจานอบขนาด 9 นิ้วและกระจายส่วนผสมแป้งฟิลโลครึ่งหนึ่งให้เท่ากันที่ด้านล่าง
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมชีสขูดและถั่วพิสตาชิโอสับเข้าด้วยกัน
5. เกลี่ยส่วนผสมชีสให้ทั่วชั้นแป้งฟิลโล จากนั้นโรยหน้าด้วยส่วนผสมแป้งฟิลโลที่เหลือ
6. นำเข้าอบ 35-40 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
7. ในขณะที่ knafeh กำลังอบ ให้เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาล น้ำ และน้ำกุหลาบลงในกระทะ นำไปต้มแล้วลดไฟและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนข้น
8. เมื่อ knafeh อบเสร็จแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมลงไปด้านบนและปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

โดยสรุป ขนมหวานของชาวปาเลสไตน์เป็นส่วนที่อร่อยและเป็นส่วนสำคัญของมรดกทางอาหารของประเทศ ตั้งแต่คนาเฟห์ไปจนถึงบาคลาวา ชาวปาเลสไตน์และผู้ชื่นชอบอาหารทั่วโลกชื่นชอบขนมหวานเหล่านี้ ด้วยการลองสูตรขนมหวานแบบดั้งเดิมเหล่านี้ คุณจะได้สัมผัสรสชาติและประเพณีของปาเลสไตน์จากครัวของคุณเอง