Superfoods คืออะไร?

คนกลุ่มแรกที่พูดถึงซูเปอร์ฟู้ดคือผู้ที่รับประทานอาหารดิบและมังสวิรัติ ซึ่งเห็นได้ชัดว่าผู้คนที่กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตนซึ่งปฏิเสธคำแนะนำของ WHO เกือบทั้งหมด เริ่มมองหา “ยาวิเศษ” ที่จะมาแทนที่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ตอนนั้นเองที่ David Wolfe ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและผู้สนับสนุนขบวนการอาหารสดอย่างกระตือรือร้น ได้ค้นพบผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เมล็ดโกโก้ สาหร่ายสไปรูลิน่า โกจิเบอร์รี่ และอาซาอิเบอร์รี่

Superfoods คืออาหารที่ความเข้มข้นของสารอาหารสูงเกินกว่าค่าที่ทราบก่อนหน้านี้ทั้งหมด พวกมันเป็นลูกผสมระหว่างอาหารและยา โดยคำอธิบายและคำจำกัดความคล้ายกับอาหารเสริมทางชีวภาพมากกว่า แต่ก็ยังรวมอยู่ในหมวดหมู่แยกต่างหาก

Superfoods ได้แก่ ราก เมล็ดพืช ใบ สาหร่าย ผลเบอร์รี่ และส่วนอื่นๆ ของพืชที่บริโภคทั้งในสภาพธรรมชาติและในรูปของผง น้ำผลไม้ และสารสกัด ตามกฎแล้วพวกมันเติบโตในสถานที่ที่ยากต่อการเข้าถึงบนโลกใบนี้ เช่น Amazon และทิเบต แต่คุณไม่ต้องไปไกลถึงขนาดนั้นเพื่อหาซื้อ: ผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดในหมวดหมู่นี้สามารถสั่งซื้อทางออนไลน์หรือซื้อได้ง่าย ในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี superfoods ไม่เหมือนกับอาหารทั่วไป: ความเข้มข้นของโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ กรดจำเป็น สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารอื่นๆ

มีข้อเสียที่ไม่ควรลืมเมื่อพูดถึง superfoods การทดสอบทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับผลในเชิงบวกของการใช้นั้นดำเนินการกับหนู และยังไม่ทราบว่ามีประโยชน์ต่อมนุษย์หรือไม่ เนื่องจากผลการศึกษาเหล่านี้โน้มน้าวใจเรา ประเด็นที่สองคือผู้คนที่โลกตะวันตกเคยติดนิสัยการกินซุปเปอร์ฟู้ดนั้นมีความโน้มเอียงทางพันธุกรรมที่จะดูดซับสารอาหารจากพวกมัน เนื่องจากพวกเขากินมันมาเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่มีการรับประกันว่าร่างกายของชาวตะวันตกจะดูดซับรากและผลเบอร์รี่ที่แปลกใหม่เหล่านี้ด้วยความสำเร็จเช่นเดียวกัน และผลลัพธ์ของการบริโภค superfoods อาจไม่สังเกตเห็นได้ทันทีหรือไม่ได้เลยซึ่งจะไม่เป็นที่พอใจสำหรับผู้ที่มีเงินพอสมควร (และ superfoods ไม่ถูก) ใฝ่ฝันที่จะแก้ปัญหาสุขภาพของพวกเขา ที่นี่และตอนนี้. นอกจากนี้ ร่างกายยังสามารถตอบสนองต่อการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้หลายวิธี: บางคนมีอาการแพ้ คลื่นไส้ หรือมีปัญหาในการย่อยอาหาร ซึ่งทำให้เลิกทดลองกับซูเปอร์ฟู้ดไปตลอดกาล

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเพียงสารเติมแต่งในอาหาร แต่ไม่สามารถทดแทนหรือเป็นวิธีที่รวดเร็วในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน คุณจะไม่สังเกตเห็นผลกระทบใด ๆ จากการใช้งานอย่างแน่นอน หากคุณยังคงกินอาหารจานด่วนและโซดาต่อไปในขณะที่นั่งอยู่บนโซฟาตัวโปรด ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์และแพทย์ เมื่อพูดถึง superfoods พยายามอย่าแยกพวกมันออกเป็นหมวดหมู่พิเศษ และแนะนำให้รับประทานอาหารที่สมดุลและดำเนินชีวิตที่ดีต่อสุขภาพโดยทั่วไป

โกจิเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่สีแดงสด คล้ายกับลูกเกดแข็ง เป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณสมบัติในการฟื้นฟูและปรับสีผิว ผลเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะมีโปรตีนหนึ่งกรัม 36% ของมูลค่าวิตามินเอต่อวัน และแคลอรี่เพียง 18 แคลอรี่ เก๋ากี้มีปริมาณวิตามินซีสูงเป็นประวัติการณ์ (มากกว่าผลส้มหลายร้อยเท่า) รวมทั้งโพลีแซคคาไรด์และกรดอะมิโนที่จำเป็น พวกเขาเติบโตในเอเชีย มองโกเลีย และอเมริกากลางเป็นหลัก

เมล็ด Chia

กรดไขมันจำเป็นที่มีอยู่ในเมล็ดเจียไม่พบในความเข้มข้นดังกล่าวในธรรมชาติอีกต่อไป และปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระก็สูงกว่าบลูเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่นๆ ที่รู้จักกันดี นอกจากนี้ เจียยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามิน แร่ธาตุ สังกะสี และโพแทสเซียม เนื่องจากเมล็ดเหล่านี้สามารถพองตัวและเพิ่มปริมาตรเมื่อสัมผัสกับของเหลว (ดูดซับน้ำได้มากกว่าน้ำหนักของตัวเองถึง 10 เท่า) จึงมักใช้ในพุดดิ้งและใช้แทนไข่ในของหวานมังสวิรัติ

สาหร่ายเกลียวทอง

สาหร่ายสไปรูลิน่าสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินได้รับความนิยมไปทั่วโลกในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 เมื่อผู้คนจำนวนมากเริ่มเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก และเกิดคำถามขึ้นเกี่ยวกับแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ที่เชื่อถือได้ ในเวลานั้น การศึกษาที่พบว่าวิตามินบี 12 (ซึ่งเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าขาดในอาหารมังสวิรัติทุกชนิด) และปริมาณโปรตีนสูงในสาหร่ายสไปรูลิน่านั้นมีความเกี่ยวข้องกันมาก ในปัจจุบัน สาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นอาหารที่ขายดีและมีการจัดตั้งฟาร์มพิเศษเพื่อขยายพันธุ์

เมล็ดโกโก้

เมล็ดโกโก้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตทั้งหมดที่เรารู้จัก แต่เมล็ดโกโก้ดิบไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมซึ่งมีไขมัน นม และน้ำตาล เมล็ดโกโก้ดิบจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นโดยไม่มีผลที่ไม่พึงประสงค์ตามมา นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวถึง 20 เท่า เมื่อดิบ เมล็ดโกโก้จะขมเล็กน้อยและมีรสชาติเหมือนเมล็ดกาแฟ ดังนั้นจึงมักเติมลงในแถบพลังงานและสมูทตี้