John Myers
สัตว์ปีก ได้แก่ ไก่ ไก่งวง เป็ด ห่าน ไก่ฟ้า ไก่ต๊อก นกพิราบขุน และนกกระทา ส่วนต่างๆ สามารถแบ่งคร่าวๆ ออกเป็นไม้กอล์ฟหรือต้นขา ปีก และอก นอกจากนี้ เครื่องในมักจะรับประทานได้ และในสัตว์ปีกบางประเภท เช่น ไก่ เนื้อส่วนหลังก็ถือเป็นส่วนหนึ่งเช่นกัน อย่างไรก็ตาม มีเนื้อสัตว์ไม่มากนักและถูกนับรวมในสัตว์ปีกขนาดเล็ก เหมาะสำหรับการต้มน้ำซุปสัตว์ปีก น่องไก่ยังสามารถเตรียมและเพลิดเพลินกับน่องไก่
นอกจากนี้ สัตว์ปีกส่วนใหญ่ยังขายทั้งตัวอีกด้วย อย่างไรก็ตามมักจะเอาหัว คอ เท้า และตะโพกออกเพื่อเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตาม ในเอเชีย ตีนไก่ก็ถือเป็นอาหารอันโอชะเช่นกัน
เนื้ออกไก่ คือส่วนที่เลาะออกจากอกไก่ อกไก่ทั้งตัวมาพร้อมกับผิวหนังและกระดูกของกระดูกสันอกและกระดูกสันอก เลาะหนังและกระดูกออกจากเนื้อ
ในกรณีของไก่งวง ส่วนขายังแบ่งออกเป็นส่วนต้นขาและน่อง ส่วนเนื้อย่าง สเต็กไก่งวง และส่วนอกสามารถตัดออกจากอกได้
ปีกจะใช้เป็นชิ้นส่วนของสัตว์ปีกหรือหมักและปรุงเป็นปีกไก่ นอกจากนี้ สัตว์ปีกทั้งตัวในชิ้นเดียวสามารถผ่าครึ่งตามยาวได้ ไตรมาสสัตว์ปีกยังมีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์
