มังสวิรัติกินอะไร? นี่คือคำอธิบาย

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติ

มังสวิรัติกินทุกอย่างยกเว้นเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น นม เนย ชีส ไข่ และน้ำผึ้ง เป็นส่วนหนึ่งของอาหารมังสวิรัติ อีกอย่าง นี่คือจุดที่ฉันแยกแยะคุณออกจากมังสวิรัติที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย

• มังสวิรัติหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าไส้กรอก เบคอนหรือไก่ และน้ำซุปเนื้อก็เป็นส่วนหนึ่งของมันเช่นกัน
• ขยะจากเนื้อสัตว์ซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์มากมายที่คุณอาจคาดไม่ถึง: ผู้ทานมังสวิรัติจำนวนมากยังหลีกเลี่ยงเหนียวหนึบและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีเจลาติน เนื่องจากเจลาตินทำมาจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์หลายชนิด
• นอกจากนี้ มังสวิรัติบางคนยังให้ความสนใจกับวัวที่ใช้ในชีส มีชีสที่ทำจากวัวสัตว์ ประกอบด้วยเอ็นไซม์จากกระเพาะน่อง อย่างไรก็ตาม ชีสหลายชิ้นตอนนี้ทำมาจากจุลินทรีย์ในตับด้วย วัวใช้เพื่อให้ชีสมีความสอดคล้องที่ต้องการ
• มังสวิรัติมักจะหลีกเลี่ยงปลาและกุ้งหรืออาหารทะเล หากไม่ทำ จะเรียกว่า “เพสเซทาเรียน” “Flexitarians” เป็นมังสวิรัติที่กินเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราวเท่านั้น
• เช่นเดียวกับคนอื่นๆ มังสวิรัติควรรับประทานอาหารที่สมดุล หากคุณไม่ใช่เนื้อสัตว์ คุณอาจขาดโปรตีน ผู้ทานมังสวิรัติควรรับประทานถั่วและพืชตระกูลถั่วมาก ๆ เพื่อให้ครอบคลุมความต้องการโปรตีน ธัญพืชและเห็ดก็เป็นซัพพลายเออร์ที่สำคัญเช่นกัน
• ผู้ทานมังสวิรัติควรได้รับวิตามิน B12 เพียงพอ เนื่องจากพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น ที่นี่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหรือรักษาวิตามิน B12 เป็นครั้งคราว อย่างไรก็ตาม คุณควรปรึกษาเรื่องนี้กับแพทย์ของคุณ
• ควรคำนึงถึงความสมดุลของธาตุเหล็กในอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ด้วย หยิบผักใบเขียวและธัญพืชเต็มเมล็ดที่นี่ วิตามินซียังมีบทบาทสำคัญในการดูดซึมธาตุเหล็ก ตัวอย่างเช่น สตรอเบอร์รี่ กีวี และพริก เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยธาตุเหล็กและส่งเสริมการดูดซึม

มังสวิรัติหรือมังสวิรัติ? นั่นคือความแตกต่าง:

ใครก็ตามที่รับประทานอาหารมังสวิรัติโดยอัตโนมัติก็จะรับประทานอาหารมังสวิรัติด้วยเช่นกัน ตามกฎแล้วคนหมิ่นประมาทจะไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย

• มังสวิรัติพยายามหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งไม่ได้อยู่ในรายการอาหารมังสวิรัติ
• มังสวิรัติและมังสวิรัติจำนวนมากยังพยายามหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์นอกเหนือจากอาหาร ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่นสิ่งทอที่ทำจากหนัง
• นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ และสารทดแทนที่คล้ายกันสามารถใช้แทนผลิตภัณฑ์นมได้ ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์ทดแทนมังสวิรัติจำนวนมากสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาท

สารทดแทนเนื้อสัตว์: มีตัวเลือกเหล่านี้

เพียงเพราะคุณเลิกกินเนื้อสัตว์ไม่ได้หมายความว่าการปรุงเป็นอาหารจะกลายเป็นอดีตสำหรับคุณ ต้องขอบคุณทางเลือกอื่นๆ ที่ปราศจากเนื้อสัตว์ คุณไม่จำเป็นต้องทำโดยไม่มีชนิทเซล โบโลเนส และโค ด้วยเซตันที่ใช้แทนเนื้อสัตว์ แม้แต่เคบับผู้บริจาคมังสวิรัติและวีแกนก็กำลังถูกผลิตขึ้น

• Seitan ทำจากโปรตีนข้าวสาลีเข้มข้นและปรุงรสระหว่างการผลิต ตรงกันข้ามกับเต้าหู้ มักจะมีรสชาติเข้มข้นอยู่แล้ว ซึ่งมักจะคล้ายกับเนื้ออย่างมาก ความสม่ำเสมอยังชวนให้นึกถึงเนื้อสัมผัสที่แท้จริงของเนื้อ ตัวอย่างเช่น Seitan ใช้ในไส้กรอก แต่คุณสามารถหาชนิทเซล เนื้อเคบับ และเนื้อเลียนแบบอื่นๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผักล้วนและให้โปรตีนจำนวนมาก
• เต้าหู้ที่ทำจากนมถั่วเหลืองถือเป็นทางเลือกของเนื้อสัตว์และสามารถเตรียมเป็น schnitzel ได้ อีกทั้งยังให้แร่ธาตุที่สำคัญ เช่น แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม เต้าหู้ยังเหมาะสำหรับการหมักและย่างในช่วงฤดูบาร์บีคิว
• คุณยังสามารถซื้อเม็ดถั่วเหลืองในตลาดได้อีกด้วย เหมาะสำหรับมังสวิรัติโบโลเนส ลาซานญ่า หรือพริกคอนคาร์เน่
• ตัวอย่างเช่น หากคุณไม่ใช้เจลาตินในการอบ คุณสามารถใช้สิ่งที่เรียกว่าวุ้นหรือวุ้นแทนเค้กเคลือบได้ ผงประกอบด้วยสาหร่ายสีแดงและสามารถทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ