คุณต้องพิจารณาอะไรเมื่อเตรียมลูกชิ้น?

ในการเตรียมมีทบอล คุณต้องมีเนื้อสับสดๆ โรลแห้งหรือขนมปังขาว ไข่ นม หัวหอม เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่ง สำหรับการทอด คุณยังต้องการเนยใส น้ำมันหมูหรือน้ำมันปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง ส่วนผสมเหล่านี้สามารถใช้ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับซึ่งเรียกอีกอย่างว่าลูกชิ้นหรือมีทบอลในภูมิภาคอื่น ๆ

หากคุณใช้เนื้อดินผสมที่มีเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนเท่าๆ กัน ไขมันในเนื้อหมูจะทำให้เนื้อบดชุ่มฉ่ำและป้องกันไม่ให้แยกออกจากกัน ขนมปังโรล นม และไข่ไม่จำเป็นอย่างยิ่งในการเตรียมแป้งเนื้อ

หากคุณเลือกเนื้อสับไขมันต่ำหรือเนื้อสัตว์ปีก เช่น ลูกชิ้นสัตว์ปีกของเรา ให้แช่ขนมปังม้วนหรือขนมปังขาวแห้งในนมประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้ คุณสามารถปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ โดยผัดในกระทะที่มีไขมันเล็กน้อยจนโปร่งแสง ในขณะเดียวกัน ล้างพาร์สลีย์ ซับให้แห้ง และสับให้ละเอียด

หากจำเป็น ให้บีบโรลที่แช่ไว้ออกแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามที่มีพาร์สลีย์ หัวหอมหั่นเต๋า เนื้อสับ และไข่ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนวดส่วนผสมให้เป็นแป้งเนื้อแน่น อนึ่ง นี้ไม่เพียงสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เท่านั้น แต่ยังเสริมด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร ผัก และส่วนผสมอื่นๆ

ปั้นลูกชิ้นขนาดเท่า ๆ กันจากแป้ง วิธีนี้จะได้ผลดีที่สุดหากคุณล้างมือด้วยน้ำเย็นล่วงหน้า วิธีนี้จะทำให้เนื้อแป้งไม่ติดมือได้ง่าย ตั้งน้ำมันหมูหรือน้ำมันปรุงอาหารในกระทะแล้วย่างลูกชิ้นทั้งสองด้าน ด้วยวิธีนี้กลิ่นคั่วที่อร่อยจะพัฒนา จากนั้นปิดฝาลูกชิ้นและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (อากาศหมุนเวียน: 180 องศาเซลเซียส) หลังจาก 10 ถึง 15 นาทีพวกเขาก็พร้อม