เปลือกเกี่ยวอะไรกับคุณภาพของถั่วพิสตาชิโอ?

คุณสามารถบอกคุณภาพของถั่วพิสตาชิโอได้จากเปลือกของมัน หากเปลือกพิสตาชิโอแตกตรงตะเข็บจนผลไม้ “ยิ้ม” แสดงว่าผลไม้พร้อมรับประทานและรับประทานได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ในทางกลับกันถั่วพิสตาชิโอที่ยังไม่สุกสามารถรับรู้ได้ด้วยเปลือกที่ปิด ในทางกลับกัน หากผิวหรือผลไม้มีสีเข้ม อาจเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงเชื้อราและไม่ควรรับประทานถั่วพิสตาชิโอ

เช่นเดียวกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรืออัลมอนด์ ถั่วพิสตาชิโอไม่ถือเป็นถั่วจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ เมล็ดซึ่งมีขนาดประมาณเฮเซลนัทและล้อมรอบด้วยเปลือกแข็ง ห่อหุ้มด้วยเปลือกเนื้อและเติบโตเป็นกระจุกบนต้นไม้ ในระหว่างการเก็บเกี่ยวถั่วพิสตาชิโอ ผลไม้จะถูกเขย่าออกจากต้นไม้แล้วปอกเปลือกและตากให้แห้ง ในเชิงพาณิชย์ ถั่วพิสตาชิโอมักจะมีจำหน่ายทั้งแบบคั่วและใส่เกลือ รับประทานเป็นของว่างหรือทำขนม สลัด ไส้เนื้อ หรือตกแต่งเค้ก ถั่วพิสตาชิโอยังพบได้ในไส้กรอกมอร์ทาเดลลาและใช้เป็นฐานสำหรับไอศกรีมสีเขียวหรือไส้พราลีนแบบบ๊อง

แม้ว่าถั่วพิสตาชิโอจะมีแคลอรีสูง แต่ก็มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ ไฟเบอร์ และโปรตีนจากพืชสูง นอกจากนี้ ถั่วพิสตาชิโอยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส และให้วิตามินบีที่สำคัญ รวมทั้งวิตามินอีและเค