John Myers
มิโซะเพสต์เป็นเครื่องปรุงง่ายๆ ที่ทำจากถั่วเหลือง มักผสมกับธัญพืช เช่น ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์
ซุปมิโซะยอดนิยมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารด้วยมิโซะ โดยหลักการแล้ว คุณเพียงแค่ละลายเพสต์ในน้ำเดือด แน่นอนว่าน้ำซุปที่ได้นั้นสามารถปรุงรสด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว เต้าหู้ เห็ด ผักแถบ และอื่นๆ อีกมากมาย
คุณยังสามารถใช้มิโซะแปะเพื่อปรุงรสอะไรก็ได้ที่ควรมีรสชาติอร่อย ตั้งแต่ซุป อาหารจานกระทะ ไปจนถึงสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิก รสชาติโดยทั่วไปเข้ากันได้ดีกับปลา อาหารทะเล และผัก
มิโซะวางคืออะไร?
เป็นผักล้วนๆ หมักและมีรสชาติมากที่ทำจากถั่วเหลือง ซึ่งขาดไม่ได้ในอาหารญี่ปุ่น นอกจากส่วนประกอบหลักที่มีถั่วเหลืองและน้ำแล้ว โคจิยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญอีกด้วย
ใช้อะไรแทนมิโซะเพสต์ได้บ้าง?
คุณสามารถแทนที่มิโซะแปะด้วยอะไรได้บ้าง? ซอสมิโซะสามารถใช้แทนซอสถั่วเหลือง ทามาริ ทาฮินี ดาชิ น้ำซุปผัก น้ำปลา หรือเกลือได้ง่ายๆ ในครัว
มิโซะแปะมังสวิรัติหรือไม่?
มิโซะสูตรต้นตำรับเป็นวีแก้น คือใช้พืชเป็นหลัก ความจริงแล้ว การหมักอาหารเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการแปรรูปและถนอมอาหาร
ทำไมมิโซะถึงดีต่อสุขภาพ?
ไม่เพียงแต่ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้นที่ถือว่ามิโซะดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ในแง่หนึ่งเป็นเพราะให้โปรตีนมากมาย ในทางกลับกัน มิโซะที่ผลิตแบบดั้งเดิมยังมีแบคทีเรียกรดแลคติกและสารอื่นๆ อีกมากมายที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อกระเพาะอาหารและลำไส้
มีแอลกอฮอล์ในมิโซะหรือไม่?
ซอสมิโซะมีแอลกอฮอล์หรือไม่? มิโซะเพสต์ของเราปราศจากแอลกอฮอล์ 100%
มิโซะสีอ่อนหรือสีเข้มแบบไหนดีกว่ากัน?
อาหารญี่ปุ่นมีความหลากหลายแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค ตามกฎทั่วไป ยิ่งสีเข้ม กลิ่นยิ่งแรง หากคุณพบว่ารสชาติจืดชืดหรือแรงเกินไป คุณควรมองหามิโซะบดที่มีสีอ่อนกว่าสีน้ำตาลเข้ม
ทำไมไม่ปรุงมิโซะ?
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามิโซะวางไม่ควรนำไปต้ม นี่เป็นเพราะมันสูญเสียแบคทีเรียที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่สร้างขึ้นระหว่างการหมัก มิโซะวางสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายเดือนหลังจากเปิด แต่ไม่เกินหนึ่งปี
ซุปมิโซะดีต่อสุขภาพหรือไม่?
เครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วเหลืองหมักอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช แต่ยังมีวิตามินจากกลุ่มบี วิตามินอีและเค กรดโฟลิก และแร่ธาตุ เช่น สังกะสีและทองแดง ซึ่งช่วยสนับสนุนอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสม
