ริคอตต้าคืออะไร?

รสชาติอ่อนๆ ทำให้ริคอตต้าเป็นอาหารรอบด้านที่รับประทานได้ทั้งคาวและหวาน ค้นหาทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับครีมชีสเมดิเตอร์เรเนียนชั้นดีตอนนี้!

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับริคอตต้า

ริคอตต้ามีต้นกำเนิดมาจากพื้นที่รอบๆ กรุงโรม และแตกต่างจากครีมชีสแบบคลาสสิกในแง่หนึ่งที่สำคัญ อาหารพิเศษของอิตาลีไม่ได้ทำจากนม แต่ทำจากเวย์ วิธีการผลิตแบบพิเศษนี้ทำให้ครีมชีสแบบดั้งเดิมมีความคงตัวเป็นร่วน ซึ่งไม่ละลายเมื่อถูกความร้อน แต่จะแตกสลาย

รสชาติของริคอตต้าที่ทำจากนมวัว ควาย หรือหางนมแกะนั้นแตกต่างกันอย่างมาก

ที่พบได้ทั่วไปในประเทศนี้: ริคอตต้าทิโปรสจืดซึ่งมีลักษณะคล้ายกับควาร์ก ริคอตต้านี้มีเนื้อครีมและน้ำนม และมีกลิ่นหอมหวานละเอียดอ่อนพร้อมความเป็นกรดละเอียด

ในประเทศต้นกำเนิดคืออิตาลี มีครีมชีสยอดนิยมอีกหลายรูปแบบ ซึ่งรวมถึงริคอตต้าซาลาตาที่เผ็ดและแน่นซึ่งมีรสเค็มเล็กน้อย ริคอตต้า salata al forno ก็อบเช่นกัน และ ricotta affumicata ก็รมควัน สิ่งที่เรียกว่า canestrata หมายถึงริคอตต้าที่สุกและกดแล้ว ซึ่งนิยมรับประทานเป็นชีสขูดกับพาสต้าและพิซซ่า

เคล็ดลับการซื้อและทำอาหารสำหรับริคอตต้า

เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากนมนี้ปราศจากสารกันบูด ริคอตต้าจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นระยะเวลาสั้นๆ เก็บริคอตต้าชีสโดยปิดให้สนิทในบริเวณที่เย็นที่สุดของตู้เย็นและใช้ให้หมดภายในสองสามวัน สิ่งสำคัญ: ริคอตต้าสดไม่มีจุดสีเหลือง

เมื่อปรุงอาหาร ริคอตต้ามอบความเป็นไปได้ในการทำอาหารไม่รู้จบ ดังที่สูตรริคอตต้าหลากหลายได้พิสูจน์แล้ว ริคอตต้าได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฐานะไส้พาสต้า เช่น ราวีโอลี่ แคนเนลโลนี หรือริคอตต้า ทอร์เทลลินี ริคอตต้ายังอร่อยในหม้อตุ๋น ไข่เจียว หรือแพนเค้กอีกด้วย

อร่อยและง่ายมาก: ริคอตต้าสเปรด เพียงผสมครีมชีสบดกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณเลือก

ริคอตต้ารสจืดรสอ่อนๆ ยังทำให้ชีสเหมาะสำหรับอาหารจานหวานอีกด้วย อย่าลืมลองเค้กริคอตต้าเนื้อฉ่ำๆ หรือครีมริคอตต้า ผสมริคอตต้ากับขนมปังสดกับแยม หรือจะกินริคอตต้าอย่างเดียวกับน้ำผึ้งเล็กน้อยเป็นของหวานเบาๆ

อย่างไรก็ตาม: หากคุณไม่มีริคอตต้าติดมือ ให้ใช้คอทเทจชีสหรือครีมชีสแบบเม็ดแทนริคอตต้า