John Myers
หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศและได้มาจากเกสรดอกของต้นโครคัสที่มีชื่อเดียวกัน สีเหลืองและกลิ่นหอมเข้มข้นเป็นลักษณะเฉพาะของ "ทองคำแห่งการทำอาหาร"
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับหญ้าฝรั่น
ต้นกำเนิดของหญ้าฝรั่นเดิมอยู่ที่เกาะครีตของกรีก เครื่องเทศอันสูงส่งแพร่หลายอย่างรวดเร็วในสมัยของชาวอียิปต์โบราณและถือว่ามีค่าอย่างยิ่งในสมัยนั้น เนื่องจากสีเหลืองของมัน หญ้าฝรั่นจึงมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับผู้ปกครองกรีกและบาบิโลน เนื่องจากสีเหลืองถือเป็นสีศักดิ์สิทธิ์ของผู้ปกครองในเวลานั้น ปัจจุบัน หญ้าฝรั่นส่วนใหญ่ปลูกและเก็บเกี่ยวในอิหร่าน แคชเมียร์ และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน กลางเดือนตุลาคมเป็นเวลาเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่น อย่างไรก็ตาม การเก็บเกี่ยวจะต้องเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากเป็นไปได้เฉพาะในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาการออกดอกสองถึงสามสัปดาห์เท่านั้นสำหรับคุณภาพของเส้นใยที่ดี
เคล็ดลับการช้อปปิ้งและการปรุงอาหารสำหรับหญ้าฝรั่น
รสชาติและกลิ่นของหญ้าฝรั่นมักจะแตกต่างกันมาก ในขณะที่กลิ่นหอมนั้นมีลักษณะที่เข้มข้นและค่อนข้างหอมของดอกไม้ ระวังหญ้าฝรั่น เพราะหญ้าฝรั่นมากเกินไปอาจทำให้อาหารของคุณขมได้ นอกจากนี้อย่าปรุงหญ้าฝรั่นมากเกินไปเพื่อรักษากลิ่นหอม สูตรง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยมคือรีซอตโตหญ้าฝรั่น ซึ่งคุณปรุงด้ายแดงเพียง 12 ถึง 15 นาทีเท่านั้น ถ้าคุณต้องการทำตามความพิเศษของหญ้าฝรั่นและเสิร์ฟอย่างหรูหราเหมือนในร้านอาหาร ลองสูตรของเราสำหรับลูกแพร์หวานกับหญ้าฝรั่นหรือปลาแซลมอนชิ้นอร่อยกับหญ้าฝรั่น ชาหญ้าฝรั่นเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในประเทศแถบตะวันออก กล่าวกันว่ามีผลทำให้อารมณ์ดีขึ้น
การจัดเก็บและความทนทาน
ป้องกันหญ้าฝรั่นจากแสงและความชื้นเมื่อจัดเก็บ ด้ายสีแดงควรเก็บไว้ในที่มืดในขวดโลหะหรือขวดแก้วที่ปิดสนิท เครื่องเทศจะไม่สูญเสียสีหรือกลิ่น และสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปีแม้จะเปิดแล้วก็ตาม
