วิตามินซีคืออะไรและทำหน้าที่อะไรในร่างกาย?

วิตามินซีเป็นที่รู้จักกันว่ากรดแอสคอร์บิก มีผลออกซิเดชันซึ่งหมายความว่าช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากอิทธิพลที่เป็นอันตราย เช่น อนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญต่างๆ

วิตามินซีเป็นหนึ่งในวิตามินที่ละลายน้ำได้ ตรงกันข้ามกับวิตามินที่ละลายในไขมัน วิตามินที่ละลายในน้ำไม่สามารถเก็บสะสมไว้ในร่างกายได้ และต้องได้รับจากอาหารอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งกับวิตามินซีเพราะเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย นอกจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในฐานะตัวกำจัดอนุมูลอิสระแล้ว ยังมีบทบาทในการผลิตฮอร์โมนและสารสื่อประสาทบางชนิด เช่น โดพามีนและอะดรีนาลีน นอกจากนี้ยังส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก ช่วยสลายคอเลสเตอรอล และมีส่วนในการสร้างคอลลาเจน ซึ่งร่างกายต้องการสำหรับเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน กระดูก และกระดูกอ่อน วิตามินซีจึงมีความสามารถหลากหลาย

ฉันสามารถให้วิตามินซีเกินขนาดได้หรือไม่?

ร่างกายขับวิตามินซีส่วนเกินออกทางปัสสาวะ การให้ยาเกินขนาดจึงไม่น่าเป็นไปได้ ปริมาณมากถึง 1,000 มิลลิกรัมต่อวันถือว่าปลอดภัย จาก 3,000 ถึง 4,000 กรัมต่อวัน อาจเกิดปัญหาระบบทางเดินอาหารชั่วคราว เช่น ท้องเสีย

หวัด หรือแม้แต่มะเร็ง วิตามินซีช่วยโรคอะไรได้บ้าง?

วิตามินซีมักใช้เป็นยารักษาโรคหวัด อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าวิตามินซีในปริมาณสูงสามารถป้องกันโรคหวัดได้ ควรหลีกเลี่ยงการขาดวิตามินซีเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เพื่อป้องกัน การรับประทานจะมีผลดีต่อผู้ที่ทำงานหนัก (รวมถึงนักกีฬาที่มีการแข่งขันสูง) หรือผู้ที่อยู่ในสภาพแวดล้อมที่เย็นจัดเท่านั้น ความเสี่ยงต่อโรคหวัดลดลงหลังจากรับประทานวิตามินซีในกลุ่มเหล่านี้

วิตามินซียับยั้งการสร้างไนโตรซามีนในร่างกาย ซึ่งอาจเป็นสารก่อมะเร็งได้ การใช้วิตามินในมะเร็งยังคงเป็นที่ถกเถียงกันโดยนักวิทยาศาสตร์ การศึกษาได้ให้ผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน ไม่ว่าในกรณีใด ยาที่เตรียมในขนาดสูงเท่านั้นจึงจะเหมาะสำหรับมะเร็ง ซึ่งไม่แนะนำให้ใช้หากไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์