น้ำมันอะไรไม่ควรทอดมันฝรั่ง – แพทย์ให้คำตอบ

น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก และน้ำมันอะโวคาโดเป็นน้ำมันที่มีประโยชน์มากที่สุด

อาหารทอดไม่เพียงแต่มีแคลอรีสูงเท่านั้น แต่ยังมีไขมันทรานส์สูงด้วย ดังนั้นการรับประทานในปริมาณมากจึงสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ เบาหวาน มะเร็ง และโรคอ้วนได้

จากข้อมูลของศูนย์สาธารณสุขของประเทศยูเครน มันฝรั่งอบขนาดเล็ก 100 ชิ้น (93 กรัม) มี 0 แคลอรีและไขมัน 100 กรัม ในขณะที่เฟรนช์ฟรายในปริมาณเท่ากัน (319 กรัม) มี 17 แคลอรีและไขมัน กรัม

อาหารทอดไม่เพียงแต่มีแคลอรีสูงเท่านั้น แต่ยังมีไขมันทรานส์จำนวนมาก ดังนั้นการรับประทานในปริมาณมากจึงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เบาหวาน มะเร็ง และโรคอ้วนได้

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหาแป้งทอดกรอบที่คุณชื่นชอบด้วยวิธีอื่นที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า:

• ใช้น้ำมันเล็กน้อยทาผิวอาหารแล้วย่างในเตาอบแทนการทอด
• เพื่อให้แป้งกรอบใส่ส่วนผสมที่กรอบด้านนอกของจานแล้วย่างในเตาอบแทนการทอดในน้ำมันร้อน
• เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้หมักในเนยแล้วย่างในเตาอบ
• แทนที่จะใช้แป้งทั่วไปซึ่งดูดซับน้ำมันจำนวนมากในแป้ง คุณสามารถใช้แป้งปราศจากกลูเตน เช่น ข้าวโพดหรือข้าว

น้ำมันอะไรดีที่สุดสำหรับการทอดมันฝรั่ง

น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก และน้ำมันอะโวคาโดเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ น้ำมันปรุงอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงมีความทนทานน้อยกว่ามากและก่อตัวเป็นอะคริลาไมด์ที่อุณหภูมิสูง

ซึ่งรวมถึงน้ำมันคาโนลา น้ำมันรำข้าว น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันดอกทานตะวัน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ คุณไม่ควรทอดมันฝรั่งในน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันไขมันทำเอง