เมื่อบีทรูทสามารถเป็นอันตรายได้?

บีทรูทหรือที่รู้จักในชื่อบีทรูทไม่เพียงเป็นอันตรายต่อเสื้อผ้าสีขาวหรือพื้นผิวห้องครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย แปลก – เมื่อหัวใหญ่มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมาย ค้นหาความเสี่ยงที่คุณควรพิจารณาเมื่อรับประทานบีทรูทได้ที่นี่!

เพลิดเพลินอย่างพอประมาณ

บีทรูทเป็นผักที่นิยมมากในหมู่นักกีฬา มังสวิรัติ และผู้ที่ควบคุมอาหาร ส่วนใหญ่ประกอบด้วยวิตามิน A, C และ E ในระดับความเข้มข้นสูงและแร่ธาตุเช่นแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และฟอสเฟต อย่างไรก็ตาม การกินมากเกินไปหรือรับประทานอาหารข้างเดียวเกินไปอาจนำไปสู่ความบกพร่องในสารอื่นๆ ได้ แม้แต่บีทรูทก็ไม่สามารถทดแทนอาหารที่สมดุลด้วยส่วนผสมที่สดใหม่ได้

ความเสี่ยงของกรดออกซาลิก

อย่างไรก็ตาม บีทรูทอาจเป็นอันตรายได้ เช่น เกิดจากออกซาเลตและกรดออกซาลิก เหล่านี้เป็นสารประกอบทางชีวเคมีที่พบได้ตามปกติในพืชและมักเกิดขึ้นในมนุษย์ในรูปของเมแทบอลิซึม บีทรูทมีออกซาเลตเหล่านี้เนื่องจากมีแมกนีเซียม โพแทสเซียม และโซเดียมในปริมาณสูง กรดออกซาลิกส่วนใหญ่ถูกขับออกทางระบบทางเดินปัสสาวะ หากระดับออกซาเลตในร่างกายมนุษย์เพิ่มสูงเกินไป ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะสะสมอยู่ในไตและอวัยวะในระบบทางเดินปัสสาวะ ซึ่งอาจนำไปสู่โรคนิ่วในไตและโรคอื่นๆ ในระบบทางเดินปัสสาวะ

ข้อควรระวัง: หากคุณเป็นโรคทางเดินปัสสาวะอยู่แล้ว คุณควรรับประทานผักชนิดอื่นแทน!

เคล็ดลับ: เมื่อปรุงอาหาร กรดออกซาลิกจะถูกทำลายบางส่วน ถ้าบีทรูทเป็นผักที่คุณชอบ ไม่ควรกินแต่ผักดิบเท่านั้น

ความเสี่ยงของไนเตรต

บีทรูทอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากมีไนเตรตอยู่ โดยเฉพาะทารกมีความเสี่ยง บีทรูทจากสวนของคุณอาจมีไนเตรตน้อยมาก เกลือเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้ในปุ๋ยและเข้าไปในบีทรูทของคุณเมื่อคุณทดน้ำในทุ่ง รับประทานในปริมาณน้อยๆ อาจมีผลในการเพิ่มประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมผักสีแดงในฤดูหนาวจึงถูกจัดเป็นอาหารบำรุงกำลังสำหรับนักกีฬา

อย่างไรก็ตาม ไนเตรตสามารถเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ในร่างกายได้ และจากนั้นจะเกิดความเสี่ยงร้ายแรงขึ้น:

• ทารกยังไม่สามารถแปรรูปไนไตรต์ได้ ซึ่งอาจทำให้ปริมาณออกซิเจนในเลือดลดลง (เสี่ยงต่อการเกิดภาวะตัวเขียว)
• ในการทดลองกับสัตว์ การทำลายเซลล์ที่เกิดจากสารก่อมะเร็งไนโตรซามีนทำให้เกิดโรคเนื้องอก แต่ไม่มีหลักฐานเกี่ยวกับสิ่งนี้ในมนุษย์

เคล็ดลับ: การจัดเก็บหัวบีทดิบอย่างไม่ถูกต้องจะเพิ่มความเสี่ยงของการปล่อยไนเตรต ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และมีรูระบายอากาศ เก็บในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ระยะตั้งครรภ์และให้นมบุตร

บีทรูทมีกรดโฟลิกจำนวนมาก จึงเป็นผักที่เหมาะสมอย่างยิ่ง โดยเฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากรดโฟลิกเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือดและการเจริญเติบโตของเซลล์ในมารดาและทารกในครรภ์ อย่างไรก็ตาม มารดาที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยหรือหลีกเลี่ยงหัว เนื่องจากปริมาณไนเตรทที่เป็นไปได้อาจเป็นอันตรายต่อทารกได้ หากกินไนไตรต์ผ่านทางน้ำนมแม่ พวกมันสามารถขัดขวางการขนส่งออกซิเจนในเลือดและทำให้เกิด "ไข้สีน้ำเงินในทารก"

จะได้มีสีสัน

บีทรูทเป็นผักที่มีสีสันมาก ไม่เพียงแต่เสื้อผ้า พื้นผิวการทำงาน และมือของคุณอาจเปลี่ยนสีได้ ของเสียในร่างกายของคุณยังสามารถแสดงสีแดงถึงสีแดงเข้มได้หลังการบริโภค
ตราบใดที่คุณไม่เจ็บปวดและผลกระทบไม่คงอยู่เป็นเวลาหลายวัน สีแดงในโถส้วมก็ไม่เป็นหนึ่งในความเสี่ยง!

เคล็ดลับ: สำหรับห้องครัวที่สะอาด ให้สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งและผ้ากันเปื้อนเมื่อเตรียม และกำจัดน้ำกระเซ็นบนโต๊ะโดยตรงด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู!

หากคุณต้องการทราบวิธีปอกหัวบีทที่ดีที่สุด โปรดดูบทความวิธีปอกหัวบีทอย่างถูกต้อง