เมื่อจะเก็บเกี่ยวผัก

การหาเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวผักนับไม่ถ้วนไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป บางพันธุ์พร้อมเก็บเกี่ยวในช่วงต้นปี ในขณะที่พันธุ์อื่นต้องใช้เวลาในการสุก เวลาของวันก็มีบทบาทเช่นกัน

เวลาของวัน

หากคุณรับประทานผักที่เก็บเกี่ยวโดยตรงจากระเบียง ช่วงเวลาจะมีบทบาทรอง ผักกาดหอมและสมุนไพรจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นในบางช่วงเวลาของวัน ควรเก็บเกี่ยวผักประเภทอื่นภายในระยะเวลาที่กำหนดเนื่องจากส่วนผสมบางอย่าง

เก็บเกี่ยวในตอนเช้า

แนะนำให้เก็บเกี่ยวในตอนเช้าในวันที่อากาศร้อน ในระหว่างวัน บางส่วนของพืชสูญเสียน้ำ ส่งผลให้เซลล์หดตัวและลดอายุการเก็บผลผลิต สมุนไพรมีกลิ่นหอมและสดชื่นในตอนเช้ามากกว่าตอนเย็น หากคุณรดน้ำสมุนไพรและผักกาดหอมในคืนก่อนการเก็บเกี่ยว สมุนไพรจะมีรสชาติดียิ่งขึ้น

สิ่งที่เก็บเกี่ยวในตอนเช้า:

• พริก หัวหอม และแตง
• ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วลันเตา และลูปิน
• สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนและผักกาดหอม

เก็บเกี่ยวในตอนเย็น

ผักบางชนิดไม่ควรเก็บเกี่ยวในตอนเช้า ซึ่งรวมถึงผักโขมและผักร็อกเก็ต เนื่องจากพืชเหล่านี้ดูดซับไนเตรตจากดินในชั่วข้ามคืน สารจะสลายตัวในระหว่างวันเมื่อโดนแสงแดดจนความเข้มข้นในตอนเย็นต่ำกว่าในตอนเช้า ผักราก หัว และกะหล่ำปลีจะเต็มไปด้วยวิตามินในช่วงบ่าย ผู้ตื่นเช้าต้องอดทนกับการเก็บเกี่ยว

ฤดู

ฤดูกาลที่คุณควรเก็บเกี่ยวผักนั้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แต่ละพันธุ์มีความชอบของตัวเอง ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจะเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงฤดูหนาว

ผักต้น

การเก็บเกี่ยวช้าเกินไปส่งผลเสียต่อกลิ่นหอมของผักหลายชนิด มะเขือยาวและถั่วจะมีเนื้อแห้งและเป็นแป้งหากปล่อยทิ้งไว้ในพื้นดินนานเกินไป Kohlrabi จะได้เนื้อไม้ที่สม่ำเสมออย่างรวดเร็ว ในกรณีของแตงกวาและบวบ ความแวววาวและสีของผิวหนังจะบอกคุณเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด หากผิวด้านนอกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก็มักจะสายเกินไป

กรีนตอนปลาย

รากผักจะเติบโตอยู่ใต้พื้นดินและมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ต้นหอม กะหล่ำดาว พาร์สนิป และแบล็คซัลซิฟายหลายชนิดมีความเชี่ยวชาญในการป้องกันความเย็น พวกมันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกปรากฏขึ้น