ไวท์ช็อกโกแลตมูสใส่ถั่วทองก้า มะม่วง และครัมเบิ้ล

แช่เจลาตินในน้ำเย็น ละลายช็อกโกแลตเหนืออ่างน้ำ ตีไข่แดงกับน้ำตาล ถั่วตองก้าขูดตามชอบ และน้ำตาลวานิลลาในชามโลหะบนอ่างน้ำร้อน จนกระทั่งส่วนผสมข้นและเป็นฟอง ผสมช็อกโกแลตและ Kirsch ลงไป

ตีครีมและไข่ขาวแยกจากกันจนตั้งยอด อุ่นเจลาตินในกระทะสักครู่ เติมส่วนผสมไข่ 1 ช้อนโต๊ะลงในเจลาติน คนให้เข้ากัน และเติมเจลาตินลงในส่วนผสมไข่ ผัดด้วยช้อนไม้ ใส่ครีมและไข่ขาวลงไปด้วย แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเศษขนมปังแล้วอบในเตาอบบนถาดอบจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

บดราสเบอร์รี่ น้ำตาลผง และน้ำมะนาวด้วยไม้กายสิทธิ์แล้วกรองผ่านตะแกรง ผสมกับโยเกิร์ต ตีครีมจนตั้งยอด ตะล่อม ใส่ถุงบีบ และแช่เย็น

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แช่เย็น

ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้น บดด้วยน้ำตาลผงและใส่แซนแทนกัมลงไปผัดหากต้องการ กรอกถุงบีบ แช่เย็น

ตัดกระดาษรองอบเป็นชิ้นประมาณ ขนาด 15 x 10 ซม. แล้วติดเข้ากับไม้นวดแป้งด้วยหนังยาง 2 เส้น คาราเมลน้ำตาลและน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ความสนใจ! เสี่ยงต่อการไหม้! ใช้ช้อนเทลงบนไม้นวดแป้งแล้ว "เท" ลงในชาม ใส่คาราเมลส่วนเกินกลับเข้าไปในหม้อแล้วอุ่นให้ร้อน เทชามที่สอง ทำซ้ำสูตรนี้ตั้งแต่ต้นจนได้อีก 5 ถึง 6 ฝัก อย่าให้คาราเมลเข้มเกินไป ไม่เช่นนั้นจะขม

ตักมะม่วงบดเป็น 2 เส้นใส่จาน วางชามคาราเมลไว้ด้านบน ตัดมูสออกแล้วเทลงในชาม ตัดเส้นจากมะม่วงที่ปอกเปลือกแล้วปั้นเป็นม้วน วางประมาณ 3-5 ชิ้นตั้งตรงบนมะม่วงบดแล้วเติมครีมราสเบอร์รี่ ประดับด้วยใบสะระแหน่เล็กๆ อย่างละใบ หั่นครัมเบิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยหน้าด้วย ใส่ซอสราสเบอร์รี่และบีทรูทลงในชามใบเล็ก เทราสเบอร์รี่บรั่นดีลงในแก้วเหล้า สับช็อกโกแลตราสเบอร์รี่แล้วเทลงบนมูสและโรล