ไอศกรีมไวท์คอฟฟี่กับ Port Figs

นำนมไปต้มแล้วเทลงบนเมล็ดกาแฟ พักไว้ 30 นาทีแล้วกรอง ตีน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลกับไข่แดงจนเป็นฟอง นำนมกาแฟและครีมลงไปตั้งไฟให้เดือด เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมร้อนลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในหม้อแล้วใช้ไม้พายคนจนเป็นครีม (อย่าต้ม ปอกเปลือกให้กุหลาบ) กรองครีมผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นลงในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องทำไอศกรีมแล้วกลายเป็นน้ำแข็ง

ขูดฝักวานิลลาออก ใส่น้ำตาลลงในกระทะ ละลายน้ำ ไวน์แดง และพอร์ตไวน์ เติมผิวส้ม ฝักวานิลลา และเนื้อผลไม้ แล้วนำไปต้ม ปรุงลูกฟิกในน้ำสต๊อกนี้จนนิ่มและนำออกจากน้ำสต๊อก ลดน้ำสต๊อกลงให้มีระดับเป็นน้ำเชื่อม

วางลูกฟิกไว้บนจานลึกแล้วราดน้ำเชื่อมลงไป จากนั้นใช้ตักไอศกรีมวางตรงกลางจาน