ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี: อาหารที่มีไฟเบอร์สูงสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

ขนมปังโฮลวีต โรล หรือบิสกิตถือว่าดีต่อสุขภาพและช่วยให้คุณอิ่มได้นาน ที่นี่คุณจะพบว่าเหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น มีข้อยกเว้นใดๆ หรือไม่ และคุณสามารถใช้ธัญพืชไม่ขัดสีในห้องครัวได้อย่างไร

เพลิดเพลินอย่างเต็มที่: ผลิตภัณฑ์ธัญพืชไม่ขัดสี

ในกรณีของผลิตภัณฑ์ธัญพืชไม่ขัดสี เมล็ดธัญพืชจะถูกแปรรูปเป็นแป้ง เกล็ด หรือเมล็ดหยาบ รวมถึงเปลือกและจมูกข้าวทั้งหมด นี่ไม่ใช่กรณีของแป้งขาวหรือแป้งขาว แต่ประกอบด้วยเอนโดสเปิร์มที่เป็นแป้งเท่านั้น เนื่องจากเปลือกหรือที่เรียกว่ารำข้าวมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมนี (DGE) จึงจัดประเภทขนมปังโฮลวีตว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังขาว เส้นใยที่ย่อยไม่ได้ช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้นและมีส่วนช่วยให้ลำไส้ทำงานเป็นปกติ ดังนั้น DGE จึงแนะนำให้บริโภคไฟเบอร์ 30 กรัมต่อวันเป็นแนวทาง ส่วนที่ดีสามารถดูดซึมได้โดยการรับประทานผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี โดยเฉลี่ยแล้ว ธัญพืชไม่ขัดสีจะมีเส้นใยอาหารประมาณ 4 กรัม ในขณะที่ข้าวสาลีม้วนมีเส้นใยอาหารประมาณครึ่งหนึ่ง

คุณจะระบุผลิตภัณฑ์ธัญพืชไม่ขัดสีได้อย่างไร?

เมื่อพูดถึงขนมปังและโรล บางครั้งมันไม่ง่ายอย่างนั้น ตัวอย่างเช่น มัลติเกรนโรลดูน่ารับประทานและมีประโยชน์ แต่อาจทำจากแป้งที่เติมสีมอลต์หรือน้ำเชื่อม และไม่มีธัญพืชไม่ขัดสีเลย ในทางกลับกัน ม้วนข้าวสาลีโฮลเกรนที่มีแป้งบดละเอียดจะมีสีอ่อนมาก และอาจสับสนได้ง่ายกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเมล็ดธัญพืช หากมีข้อสงสัย ให้ถามคนทำขนมปังว่าพวกเขาใช้แป้งโฮลวีตในการอบจริงๆ หรือไม่ สำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อในซุปเปอร์มาร์เก็ต แป้งโฮลวีต แป้งสเปลท์ทั้งตัว แป้งข้าวไรย์ทั้งตัว หรือส่วนผสมประเภทนี้ควรปรากฏในรายการส่วนผสม โดยบังเอิญ กฎหมายกำหนดว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของธัญพืชที่มีอยู่ในขนมอบที่เรียกว่าขนมปังโฮลมีลจะต้องประกอบด้วยโฮลวีต

การเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ธัญพืชไม่ขัดสีอย่างอ่อนโยน

ซีเรียลโฮลมีลไม่ได้พบเฉพาะในขนมอบคาวเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมบิสกิตโฮลมีลและอาหารอื่นๆ เช่น เค้กพลัมโฮลมีลของเรา หากคุณต้องการเพิ่มสัดส่วนของโฮลเกรนในอาหารของคุณ คุณสามารถใช้พาสต้าโฮลเกรนและข้าวโฮลเกรนได้เช่นกัน เพื่อไม่ให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป วิธีที่ดีที่สุดคือค่อยๆ รวมอาหารจากธัญพืชไม่ขัดสีเข้าไปในอาหารของคุณ เพราะถ้าคุณไม่ชินหรือทนไม่ไหว อาหารหยาบก็อาจทำให้เกิดอาการท้องผูก ท้องเสีย หรือท้องอืดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณดื่มน้อยเกินไป