John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 225 g แป้งโฮลวีต
- 225 g แป้งข้าวไรย์ Whole
- 1 ลูกบาศก์ ยีสต์
- 15 g เกลือ
- 400 g โยเกิร์ตตุรกี 10%
- 125 g ควาร์กกึ่งไขมัน
- 50 g เนย
- 60 ml นมอุ่น
คำแนะนำ
- ใส่แป้งทั้งสองและเกลือลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นทำหลุมตรงกลาง บดยีสต์ลงไปแล้วเทนมอุ่นลงไป คนเล็กน้อยแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วนวดให้เข้ากันดี ควรใช้ด้วยมือ ฉันยังคิดว่ามันได้ผลดีที่สุดและคุณก็รู้สึกถึงแป้งเสมอ จากนั้นคลุมแป้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ อย่างน้อย 30 นาที ถ้ายาวกว่านี้ก็ไม่เป็นไร ขอแค่อย่าสั้นกว่านี้ก็พอ
- วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ. ในการทำเช่นนี้ ให้ขยำกระดาษรองอบแล้วทำให้เปียกใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นบีบออกมาอย่างดี ตอนนี้กระดาษรองอบพอดีกับถาดอบ
- ตอนนี้นวดแป้งอีกครั้งเป็นเวลาสั้น ๆ แล้วใส่ลงในถาดอบแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หลังจากเดินครบ 10 นาทีแล้ว ให้ใช้มีดคมๆ ตัดด้านบนของขนมปังตามยาว แล้วเปิดเตาอบที่ 230 องศา
- จากนั้นเลื่อนขนมปังเข้าไปในเตาอบบนรางที่สองจากด้านล่าง แล้วใส่ชามที่มีน้ำเดือดครึ่งลิตร หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ลดอุณหภูมิลง 30 องศา แล้วอบต่ออีก 45 นาที
- นำขนมปังออกจากเตาอบและทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ ลอกกระดาษรองอบออก พักให้เย็นบนตะแกรง
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 290กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 33.2gโปรตีน: 10gอ้วน: 12.8g
