ทำไมน้ำซุปถึงกลายเป็นซุปเปอร์ฟู้ดยอดนิยม: ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่ง

น้ำซุปกระดูกเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน น้ำซุปกระดูกเป็นของเหลวใสข้นที่ได้จากการต้มกระดูกสัตว์ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ใช้เป็นน้ำซุปในซุป น้ำเกรวี่ และซอสต่างๆ นอกจากนี้ การดื่มเดี่ยวๆ เพียงอย่างเดียวกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ Eleana Kaydanian, Ph.D. นักโภชนาการที่ได้รับการขึ้นทะเบียนในสถานประกอบการเอกชนกล่าว

น้ำซุปกระดูกเนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหารจึงสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตามที่ Lon Ben-Asher, Ph.D. นักโภชนาการและนักการศึกษาจาก Pritikin Center for Longevity กล่าว

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์เจ็ดประการของน้ำซุปกระดูก

เนื้อหาที่มีโปรตีนสูง

จากข้อมูลของ Ben-Asher น้ำซุปกระดูกเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน

น้ำซุปกระดูกไก่หนึ่งถ้วยมีโปรตีน 9 กรัม และน้ำซุปกระดูกวัวหนึ่งถ้วยมีโปรตีน 11 กรัม

แต่โปรตีนทั้งหมดไม่เหมือนกัน ตัวอย่างเช่น การทบทวนการศึกษาของมนุษย์และสัตว์ในปี 2019 พบว่าโปรตีนจากสัตว์ย่อยง่ายกว่าและเป็นแหล่งกรดอะมิโนที่จำเป็นมากกว่าโปรตีนจากพืช ดังนั้นกรดอะมิโนในน้ำซุปกระดูกจึงดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อ และกระดูก

ปรับปรุงสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ

“น้ำซุปกระดูกยังมีคอลลาเจนด้วย” Kaidanian กล่าว “คอลลาเจนเป็นโปรตีนหลักในเนื้อเยื่อโครงสร้างและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เช่น ผิวหนัง กระดูก กล้ามเนื้อ เส้นเอ็น และเอ็นต่างๆ โครงสร้างเส้นใยช่วยให้ส่วนต่าง ๆ ของร่างกายมีรูปร่าง แข็งแรง และยืดหยุ่นได้

คอลลาเจนในน้ำซุปกระดูกทำให้เส้นผม ผิวหนัง และเล็บแข็งแรงขึ้น ตัวอย่างเช่น การทบทวนในปี 2019 พบว่าผู้หญิงวัยกลางคนและสูงอายุที่รับประทานอาหารเสริมคอลลาเจนเป็นเวลาสามเดือนพบว่าความกระชับ ความยืดหยุ่น เนื้อสัมผัส และความชุ่มชื้นของผิวดีขึ้น

ในความเป็นจริง Kaidanian กล่าวว่าน้ำซุปกระดูกมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากสามารถช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิวในระหว่างตั้งครรภ์ในขณะที่ผิวของคุณยืดและเติบโต

ปกป้องกระดูกและข้อต่อ

คอลลาเจนในน้ำซุปกระดูกยังช่วยปกป้องข้อต่อจากการเสื่อมสภาพตามอายุอีกด้วย ดังนั้นน้ำซุปกระดูกจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกและข้อ เช่น โรคข้อเข่าเสื่อม Ben-Asher กล่าว

นอกจากนี้ Ben-Asher ยังกล่าวอีกว่าน้ำซุปกระดูกมีแคลเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยรักษาความแข็งแรงของกระดูกและป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกตามอายุ

ช่วยในเรื่องปัญหาทางเดินอาหาร

จากข้อมูลของ Ben-Asher น้ำซุปกระดูกเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกลูตามีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและสุขภาพของลำไส้ เขาบอกว่ามันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร เช่น โรคลำไส้รั่วหรือโรคลำไส้อักเสบ

ประกอบด้วยอิเล็กโทรไลต์

น้ำซุปกระดูกเป็นแหล่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญที่เรียกว่าอิเล็กโทรไลต์ Ben-Asher กล่าว “อิเล็กโทรไลต์รักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย กระตุ้นการหดตัวของกล้ามเนื้อ และส่งสัญญาณประสาท

น้ำซุปกระดูกหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

• แคลเซียม: 91.1 มิลลิกรัมหรือ 9% ของมูลค่ารายวันโดยพิจารณาจากอาหาร 2000 แคลอรี่
• เหล็ก: 4.2 มิลลิกรัม (23%)
• แมกนีเซียม: 36 มิลลิกรัม (9% ของมูลค่ารายวัน)
• ฟอสฟอรัส: 131 มิลลิกรัม (13% ของ RDA)
• โพแทสเซียม: 506 มิลลิกรัม (14% ของมูลค่ารายวัน)
• ทองแดง: 0.3 มิลลิกรัม (17% CH)
• แมงกานีส: 0.3 มิลลิกรัม (17% ของมูลค่ารายวัน)
• ซีลีเนียม: 11.6 ไมโครกรัม (17% ของ RDA)

แนะนำให้ใช้น้ำซุปกระดูกสำหรับผู้ที่มีระดับอิเล็กโทรไลต์ต่ำเนื่องจากมีอาการท้องเสีย อาเจียน หรือมีเหงื่อออกมากเกินไป เนื่องจากสามารถช่วยป้องกันภาวะขาดน้ำและความเหนื่อยล้าได้

อาหารแคลอรี่ต่ำคาร์โบไฮเดรตต่ำ

น้ำซุปกระดูกยังมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ต่ำ น้ำซุปกระดูกไก่หนึ่งถ้วยมีแคลอรี่ 40 และคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม ทำให้เป็นของว่างเพื่อสุขภาพหรือเป็นอาหารเสริม การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีหรือแคลอรี่สูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน เบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ

ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

หากเป้าหมายของคุณคือการลดน้ำหนัก น้ำซุปกระดูกก็ช่วยได้เช่นกัน จากข้อมูลของ Ben-Asher เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนที่ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น จึงสามารถช่วยลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมได้ นอกจากนี้ ของเหลวยังใช้พื้นที่ในกระเพาะอาหารมากขึ้น ทำให้รู้สึกอิ่มแม้จะมีแคลอรี่น้อยลงก็ตาม

ที่จริงแล้ว การทบทวนในปี 2015 แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงโดยมีโปรตีน 1.2 ถึง 1.6 กรัมต่อน้ำหนักตัว 25 กิโลกรัมต่อวันเพื่อควบคุมน้ำหนักของคุณ นั่นคือโปรตีนประมาณ 30 ถึง กรัมในแต่ละมื้อ