ทำไมคุณถึงปรุงมันฝรั่งทั้งเปลือก

มันฝรั่งต้มในเปลือกเรียกว่ามันฝรั่งต้ม สำหรับมันฝรั่งแบบแจ็กเก็ต สันนิษฐานว่าการเปิดผิวทิ้งไว้จะทำให้รสชาติ วิตามิน และแร่ธาตุยังคงอยู่มากขึ้น ตัวอย่างเช่นคลาสสิกคือมันฝรั่งต้มกับสมุนไพรควาร์ก มันฝรั่งในเปลือกของมันเมื่อวันก่อนเหมาะสำหรับมันฝรั่งทอด

โดยพื้นฐานแล้ว ฉันชอบใช้มันฝรั่งข้าวเหนียว เช่น มันฝรั่งสามลูกสำหรับแจ็คเก็ตมันฝรั่ง

ทำไมคุณควรปรุงมันฝรั่งด้วยเปลือกของมัน?

อย่างไรก็ตาม วิตามินเหล่านี้บางส่วนจะสูญเสียไปในระหว่างการปรุงอาหาร ผิวของมันฝรั่งทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันเมื่อปรุงอาหาร: หากคุณปรุงมันฝรั่งพร้อมเปลือก รสชาติและสารอาหารน้อยลงจะถูกปล่อยลงไปในน้ำ

มันฝรั่งต้มดีต่อสุขภาพหรือไม่?

สรุป: คุณสามารถกินเปลือกมันฝรั่งได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ แต่แนะนำให้เอาจุดสีเขียวและจุดแตกหน่อออกก่อน แต่เปลือกมันฝรั่งมีสุขภาพดีหรือไม่? ไม่ แม้ว่าเปลือกจะปกป้องวิตามินซีอันมีค่าในมันฝรั่ง แต่แทบไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเลย

ทำไมปอกมันฝรั่งถึงร้อน?

มันฝรั่งแจ็คเก็ตมีรสชาติเข้มข้นกว่า แต่ถ้าการหั่นมันฝรั่งต้มนั้นน่าเบื่อเกินไป คุณสามารถปอกหัวก่อนปรุงอาหารและหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามนั้น ข้อดีของวิธีนี้คือชิ้นมันฝรั่งจะเสมอกันมากขึ้นและจะไม่ขาดออกจากกันเมื่อหั่น

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินมันฝรั่งทั้งเปลือก?

โดยทั่วไปแล้วหน่วยงานทางการไม่แนะนำให้รับประทานเปลือกมันฝรั่งเพราะมีไกลโคอัลคาลอยด์ที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ผู้ใหญ่สามารถกินมันฝรั่งสดและสุกโดยเอาเปลือกออกได้ในบางครั้ง

คุณสามารถกินมันฝรั่งใหม่ทั้งเปลือกได้หรือไม่?

จากข้อมูลของสถาบันเพื่อการประเมินความเสี่ยงของรัฐบาลกลาง “โดยพื้นฐานแล้วเฉพาะมันฝรั่งสดที่ไม่เสียหาย” เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการรับประทานผิวหนัง

มันฝรั่งชนิดไหนที่คุณสามารถกินได้ทั้งเปลือก?

ตามหลักการแล้ว มันฝรั่งข้าวเหนียวทุกสายพันธุ์สามารถรับประทานได้โดยที่ยังมีหนังอยู่ ที่ไม่เป็นอันตราย Nora-Sophie Quett จาก Federal Plant Variety Office ในงาน Green Week กล่าวว่า "ส่วนใหญ่เป็นเรื่องของรสชาติมากกว่า เพราะมันฝรั่งบางพันธุ์มีผิวที่หนากว่าที่บางกว่า"

มันฝรั่งปลอกเปลือกหรือมันฝรั่งปอกเปลือกชนิดไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

มันฝรั่งต้มแบบปอกเปลือกมีวิตามินซีน้อยกว่ามันฝรั่งแบบแจ็คเก็ตอย่างมาก อย่างไรก็ตาม การให้ความร้อนเป็นเวลานานยังนำไปสู่การสูญเสียวิตามินอย่างรุนแรงในมันฝรั่งปลอกหุ้ม มันฝรั่งโรงอาหารที่อุ่นไว้หลายชั่วโมงมีวิตามินซีเพียงเล็กน้อย

ข้อดีของแจ็คเก็ตมันฝรั่งคืออะไร?

ข้อดีของมันฝรั่งแบบปลอกหุ้มคือสารอาหารและรสชาติที่เข้าสู่น้ำปรุงอาหารผ่านผิวหนังน้อยลง มันฝรั่งปลอกมักมีปริมาณสารอาหารสูงกว่า บางคนบอกว่าควรปอกมันฝรั่ง แต่บางคนบอกว่าไม่ควรปอก

วิธีที่ดีที่สุดในการปอกมันฝรั่งต้มคืออะไร?

หลังจากปรุงอาหารแล้ว นำไปใส่ในกระติกน้ำแข็งสักสองสามวินาที เมื่อแกะออกอีกครั้ง เปลือกสามารถลอกออกจากรอยตัดได้อย่างง่ายดายด้วยสองนิ้ว