John Myers
เนื้อหา
show
ในปี 2013 สมาคมซินติและโรมาแห่งเยอรมนี เรียกร้องให้ห้ามใช้คำว่า "ซอสยิปซี" ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งนี้นำไปสู่การถกเถียงเกี่ยวกับคำที่ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้
ซอสยิปซี: คำที่เลือกปฏิบัติ
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการวิพากษ์วิจารณ์คำว่าซอสยิปซีและเหล้ายินเซลยิปซี คำว่า "ยิปซี" เป็นการเลือกปฏิบัติต่อซินตีและโรมา ดังนั้นจึงถูกตั้งคำถามถึงการใช้ภาษาเยอรมันทั่วไป
- ในปี 2013 สมาคมซินติและโรมาแห่งเยอรมนีวิพากษ์วิจารณ์คำว่า "ซอสยิปซี" และเรียกร้องให้ผู้ผลิตซอสสำเร็จรูปเปลี่ยนชื่อ
- ชื่อซอสต่างๆ ก็ปรากฏขึ้น
- ตัวอย่างเช่น คนอร์เปลี่ยนชื่อซอสเป็น "ซอสบาร์บีคิว"
ในประเทศที่พูดภาษาเยอรมัน เนื้อลูกวัวไม่ชุบขนมปังหรือเนื้อหมูชุบแป้งทอดหั่นเป็นเส้นในซอสที่มีปาปริก้าและหัวหอมเรียกว่า "Zigeunerschnitzel" มาเป็นเวลานาน
- เมื่อถามโดยทีมบรรณาธิการของ Chip ผู้ผลิตอาหารในบอนน์รายงานว่ามีการใช้คำนี้มานานกว่า 100 ปีแล้ว
- คำนี้สามารถพบได้ในหนังสืออ้างอิงของ Escoffier สำหรับห้องครัวคลาสสิกในช่วงต้นปี 1903
- คำนี้อธิบายถึงซอสเผ็ดร้อนที่มีส่วนผสมเป็นก้อน
- มะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศมีอยู่ในซอส
- ซอสมักกระตุ้นให้เกิดความเชื่อมโยงกับอาหารฮังการีรสจัดจ้าน
- อย่างไรก็ตาม ซินติและโรมาบอก ซอสไม่ได้มาจากห้องครัวของพวกเขา
- นอกจากนี้ สภากลางของซินตีและโรมาของเยอรมนียังจัดประเภทคำดังกล่าวว่าเป็นการเลือกปฏิบัติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรเลิกใช้คำนี้
- คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของซินตีและโรมา และการต่อสู้กับการเหยียดเชื้อชาติและการกีดกันได้จากเว็บไซต์ของสภากลางของซินตีและโรมาของเยอรมัน
จึงเป็นที่มาของชื่อนี้
- ยังไม่ชัดเจนว่าชื่อของชนิทเซลและซอสมาจากไหน
- คำว่าซอสและเหล้ายินเซลถูกนำมาใช้แล้วในสมัยจักรวรรดิ แหล่งกำเนิดสามารถพบได้ในพื้นที่ฮังการี
- การเปลี่ยนผ่านระหว่างอาหารฮังการีโรมาและอาหารซินติเป็นไปอย่างราบรื่น นี่เป็นคำอธิบายที่เป็นไปได้เช่นกัน เพราะเมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารของกลุ่มประชากรต่างๆก็หลอมรวมเข้าด้วยกัน
- เรื่องนี้สามารถสืบย้อนกลับไปถึงสิ่งที่เรียกว่าซินตีและโรมา "ที่มีมายาวนาน" ซึ่งอาศัยอยู่ในฮังการีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15
- เพราะสตูว์รสเผ็ด “Letscho” ก็เป็นอาหารฮังการีทั่วไปที่ถือว่าเป็นสูตรของชาวโรม่าเช่นกัน
- อย่างไรก็ตาม มีความเป็นไปได้มากกว่ามากที่คำนี้จะย้อนกลับไปถึงกลไกทางการตลาดเพื่อสร้างอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจสำหรับราชสำนักออสเตรียและสังคมชั้นสูงที่นั่น
- เพราะอาหารจานนี้เป็นอาหารรสเลิศของราชวงศ์และราชวงศ์และมีจำหน่ายในร้านอาหารชั้นเลิศเท่านั้น
- อาหารชั้นสูงต้องมีไหวพริบเป็นพิเศษเพื่อให้ราชสำนักและสังคมชั้นสูงชอบสูตรอาหารใหม่
