กระเทียมป่า: เหมาะสำหรับครัวฤดูใบไม้ผลิ

กระเทียมป่าเป็นหนึ่งในสมุนไพรสดชนิดแรกในฤดูใบไม้ผลิ มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและเหมาะสำหรับการปรุงเมนูต่างๆ ใช้งานได้ไม่นานดังนั้นควรใช้งานให้หมดเร็วหรือแช่แข็ง

สมุนไพรหอมที่มีใบยาว 20 ถึง 30 เซนติเมตรและมีรสชาติคล้ายกระเทียมสามารถนำไปใช้ในห้องครัวได้หลากหลายวิธี เพสโต้กระเทียมป่าเป็นที่นิยมมาก แต่ใบยังสามารถนำไปใช้ทำซุปอะโรมาติก ครีมชีส หรือเนยปรุงแต่งได้อีกด้วย เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่มีรสเผ็ด จึงเหมาะกับอาหารอื่นๆ มากมาย เช่น คีชหรือรีซอตโต

ล้างและเตรียมกระเทียมป่า

ก่อนเตรียม ขั้นแรกให้เอาก้านแข็งออก ล้างใบให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากจำเป็น สำหรับอาหารจานอุ่น เช่น ซุป ซอสพาสต้า หรือรีซอตโต้ กระเทียมป่าไม่ควรให้ความร้อนมากเกินไป และควรเติมลงในจานที่เสร็จแล้วเท่านั้นหรือโรยหน้าสดก่อนเสิร์ฟเพื่อให้คงกลิ่นหอมไว้ ดอกไม้ยังกินได้: เหมาะมากสำหรับประดับตกแต่ง เช่น สลัด

สูตรเพสโต้กระเทียมป่าและเนยกระเทียมป่า

เพสโต้กระเทียมป่าเตรียมง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมสมุนไพรในส่วนเท่าๆ กันกับถั่วสน (หรือวอลนัทก็ได้) และชีสพาร์เมซานขูดสดๆ รวมถึงน้ำมันดีๆ แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือจนได้มวลละเอียด คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างรวดเร็วจากเพสโต้และพาสต้า เพสโต้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้ยังเตรียมในเวลาไม่นานอีกด้วย และของว่างแสนอร่อยบนขนมปังสดใหม่คือเนยกระเทียมป่า เพียงสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ผสมกับเนยและเกลือ และปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยหากต้องการ

เก็บกระเทียมป่า: มีความรู้เรื่องพืชเท่านั้น

กระเทียมป่าจะเข้าฤดูกาลตั้งแต่เดือนเมษายนเป็นอย่างช้าที่สุด อย่างไรก็ตาม ในป่าหลายแห่งจะมีใบอ่อนใบแรกในช่วงต้นเดือนมีนาคม อย่างไรก็ตาม เฉพาะผู้ที่สามารถแยกแยะสมุนไพรออกจากพิษสองเท่าเท่านั้นจึงควรรวบรวมมัน

เก็บกระเทียมป่าและถนอมไว้

หากคุณไม่ต้องการเก็บกระเทียมป่าด้วยตัวเองในป่า คุณจะพบกระเทียมได้ตามตลาดนัดรายสัปดาห์และในร้านขายของชำระหว่างฤดูกาล ในร้านค้าคุณควรซื้อกระเทียมป่าที่ไม่มีดอกไม้เท่านั้น เพราะทันทีที่ดอกบาน ใบไม้ก็จะสูญเสียกลิ่นหอมไป

กลิ่นกระเทียมป่าทั่วไปจะหายไปอย่างรวดเร็วในตู้เย็น ดังนั้นควรบริโภคกระเทียมป่าสดโดยเร็วที่สุด มันจะเก็บไว้ได้วันหรือสองวันถ้าแช่เย็น ในการจัดเก็บ ให้ห่อด้วยกระดาษสำหรับทำอาหารที่ชื้น แล้วใส่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น สมุนไพรฤดูใบไม้ผลิสามารถแช่แข็งได้ โดยควรแบ่งใส่ถุงแช่แข็งหรือใส่เนย หากคุณมีกระเทียมป่าเหลืออยู่ คุณสามารถใส่น้ำมันมะกอกลงไปได้ น้ำมันกระเทียมป่าสามารถปิดผนึกอย่างดีได้สองสามเดือน

ปลูกกระเทียมป่าในสวนของคุณเอง

ใครมีสวนเป็นของตัวเองก็สามารถปลูกสมุนไพรรสเผ็ดได้ง่ายๆ พืชชอบสถานที่ร่มรื่น ชื้น และดินที่อุดมด้วยสารอาหารมากที่สุด เมื่อปลูกแล้ว กระเทียมป่ามักจะแพร่กระจายได้ค่อนข้างเร็วและเป็นที่สะดุดตาในสวนที่ร่มรื่นด้วยดอกไม้สีขาว

กระเทียมป่ามีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ

บังเอิญว่ากระเทียมป่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สมุนไพรประกอบด้วยวิตามินซีจำนวนมาก ธาตุเหล็กสำหรับการสร้างเลือด โพแทสเซียมและแคลเซียมสำหรับกระดูกและฟัน และแมกนีเซียมสำหรับกล้ามเนื้อ ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและการเผาผลาญ กล่าวกันว่าช่วยเรื่องภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ความดันโลหิตสูง และเชื้อโรคจากแบคทีเรีย อัลลิซินซึ่งทำให้พืชมีกลิ่นคล้ายกระเทียม มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย