ชาเขียวสำหรับสัตว์ปีกป่ากับอกนกกระทา แครอท และต้นหอม

ถอดอกนกกระทาออกจากนกกระทาแล้วปอกเปลือก ปล่อยให้น้ำที่มีส่วนประกอบในการบ่มเดือดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปในน้ำ ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นทิ้งอกนกกระทาที่แห้งและลอกหนังไว้ในน้ำเกลือในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นล้างเต้านมและซับให้แห้ง

คั้นเอาแต่แครอท 2 หัวหรือล้างแครอท 2 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่แครอทในน้ำแครอทแล้วนำไปต้มประมาณ 3 นาที การปรุงด้วยน้ำของตัวเองจะทำให้รสชาติของแครอทเข้มข้นขึ้น

ล้างและทำความสะอาดต้นหอม แล้วหั่นท่อนล่างขนาด 5 ซม. เป็นชิ้นเวเฟอร์บางๆ

นำซากเป็ด ไก่ฟ้าและนกกระทา ซุปผักใบเขียว และเครื่องเทศทั้งหมดไปต้มกับน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 12 ชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ นำส่วนแทรกทั้งหมดออกด้วยช้อนที่มีรู ผ่านกระชอน ใส่ซุปใสกลับลงในกระทะ เติม Marsala 5cl ให้ลดลงและลองอีกครั้งจนกว่าจะถึงความเข้มที่ต้องการ

นำซุปไปที่ 80-85 องศาและปล่อยให้ชาเขียวแช่ในถุงชาสองใบเป็นเวลา 3-4 นาที คนและลองครั้งแล้วครั้งเล่าเพราะชาต้องเข้มถึงรสชาติแต่ต้องไม่ขม เวลาในการผลิตเบียร์ที่ระบุอาจเป็นเพียงแนวทางเท่านั้น และจะเกินจากนี้ไปขึ้นอยู่กับประสบการณ์

จัดกระเทียมหอมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะและแครอทหั่นเต๋า ช้อนโต๊ะลงในชามแก้ว

ทอดอกนกกระทาที่หายแล้วด้วยไขมันเล็กน้อยในกระทะที่มีกระเทียมหนึ่งกลีบเป็นเวลา 45 วินาทีในแต่ละด้าน นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม.

ใส่อกนกกระทา 2 ส่วนต่อชิ้นลงในชามแก้ว ให้บริการ.

ใส่ซุปในกาน้ำชาแก้วแล้วเทที่โต๊ะตามพิธีชงชา นอกจากนี้ ยังสามารถเสิร์ฟซุปในจานหรือชามซุปได้ทั้งหมด