ผลไม้รสเปรี้ยวในฤดูหนาว: ประโยชน์และอันตรายของส้มเขียวหวาน สูตรอาหารสำหรับขนมหวาน

เป็นแหล่งวิตามินซีที่ไม่มีวันหมดและแน่นอนว่าเป็นอาหารที่อร่อยมากถ้าคุณซื้อมันมาสดๆ

คุณสามารถกินส้มเขียวหวานได้กี่ผลในครั้งเดียว - ประโยชน์และโทษของผลไม้

C, B1 และ B2, เบต้าแคโรทีน, ไฟเบอร์, สารต้านอนุมูลอิสระ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย คือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำส้มเขียวหวานอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกินมันอย่างไม่สามารถควบคุมได้ เพราะผลไม้มีน้ำตาลกลูโคส ซึ่งกระตุ้นการผลิตอินซูลิน แพทย์แนะนำไม่ให้กินผลไม้ใด ๆ เกิน 300 กรัม ไม่ใช่แค่ส้มเขียวหวาน เพราะไม่เช่นนั้น คนเราจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

ปรากฎว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือทานส้มเขียวหวาน 250-300 กรัมแล้วแบ่งเป็นหลายมื้อ ในเวลาเดียวกันคุณควรจำไว้ว่ายิ่งผลไม้มีความหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น ห้ามให้ส้มแมนดารินแก่ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ หรือแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวแก่เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี - คุณสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้

วิธีการเลือกส้มแมนดารินสุก

ส้มเขียวหวานมีทั้งหมดสองพันธุ์:

• “เคลเมนไทน์” – คิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 20 โดยการผสมส้มแมนดารินและส้มเข้าด้วยกัน ผลไม้ชนิดนี้มีรสหวานกว่าพันธุ์อื่นๆ ด้วยเปลือกที่บางและเรียบ สีสันสวยงาม และมีหลายผล
• “Mineola” – รูปร่างคล้ายลูกแพร์ เปลือกบาง มีสีแดง เมล็ดเยอะและมีรสเปรี้ยวอมหวาน

ประเทศผู้ผลิตยังสร้างความแตกต่าง เช่น:

• ส้มแมนดารินจาก Abkhazian มีรสหวาน แต่มีรสเปรี้ยวในรสที่ค้างอยู่ในคอ มักมีขนาดเล็ก สีเหลืองส้ม และบางครั้งมีจุดสีเขียว ลอกง่ายและมีเม็ดน้อย
• ส้มเขียวหวานจากตุรกีปอกยากเพราะผิวบาง พวกเขามีเมล็ดมากมาย แต่ให้ความสนใจกับสี: ยิ่งสีสว่างมาก ส้มเขียวหวานก็จะยิ่งหวาน
• ส้มเขียวหวานสเปนมีผิวที่หนา ปอกง่าย และหวานมาก มีสีแดงอมส้มและมีเมล็ดน้อย
• ส้มเขียวหวานโมร็อกโกไม่มีเมล็ดและปอกเปลือกได้ง่าย รูปร่างที่แบนราบและสีแดงสดจะช่วยให้คุณไม่สับสนกับพันธุ์อื่น

ในการเลือกส้มเขียวหวานที่สดและหวานที่สุด ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• ผลไม้ที่ดีไม่มีรา เน่า หรือบุบบนพื้นผิว
• ส้มเขียวหวานควรแข็งเมื่อสัมผัสแห้งหรือส้มเขียวหวานแข็งควรพักไว้
• ผลไม้สดมีเนื้อสัมผัสเป็นรูพรุนและเปลือกลอกง่าย
• ผลหนัก – ผลสดมีขนาดเท่ากับผลอื่นในพันธุ์เดียวกัน
• ผลสุกที่ดีจะมีสีสม่ำเสมอ ไม่มีสีหรือจุดเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน
• ส้มเขียวหวานมีรสเปรี้ยว ส้มแดงมีรสหวาน

ผิวด้านของส้มเขียวหวานจะบอกคุณได้ว่ามันสุกแล้วบนเคาน์เตอร์หรือในกล่อง มันเงา – ผลไม้นั้นสุกแล้ว เมื่อซื้อ คุณควรดมกลิ่นของผลไม้ เพราะมักจะทาด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ผลไม้หวานรสเปรี้ยว – 2 สูตรง่ายๆ

วิธีทำส้มเขียวหวานอย่างรวดเร็ว

• ส้มเขียวหวาน – 800 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 112 มล

ปอกเปลือกส้มเขียวหวานและเอาเส้นเลือดขาวออก แช่เกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 1 ครั้ง จากนั้นลอกเปลือกออกให้แห้งดูมีน้ำหนัก น้ำตาลควรมีปริมาณเท่ากับเปลือกส้มเขียวหวานและคำนวณปริมาณน้ำตามสูตร: ต่อน้ำตาล 375 กิโลกรัม – น้ำ มล.

หลังจากเตรียมทั้งหมดข้างต้นแล้ว ให้ใส่เปลือกลงในกระทะแล้วเทน้ำสะอาดลงไป นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นนำเปลือกออกแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ นำไปต้ม แล้วใส่เปลือกในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงจนน้ำเชื่อมเดือด กระจายเปลือกส้มเขียวหวานที่เสร็จแล้วบนจานหรือถาดอบและผึ่งให้แห้งตามต้องการ

เปลือกส้มเชื่อม

• ส้ม – 300 กรัม
• น้ำ – 150 มล.;
• น้ำตาล – 180 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างเปลือกส้ม หั่นเป็นเส้น ใส่ในกระทะ เทน้ำและเติม 1 ช้อนชา เกลือ. ใส่หม้อลงในกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง จากนั้นวางเปลือกบนกระชอนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ทำน้ำเชื่อม: รวมน้ำตาลและน้ำในภาชนะ นำไปต้ม และเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย จุ่มเปลือกส้มลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนของเหลวระเหย 20-30 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ในตอนท้ายให้ใส่น้ำมะนาวลงไปผัด

ปูกระดาษรองถาด วางเปลือกบน และทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือ 3-4 ชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึง 100°C ของหวานที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ แต่ควรโค้งงอได้ดี