ผัดปลาในซอสมะพร้าวกับข้าวบาสมาติ

ปล่อยให้ปลาและกุ้งละลายในเวลาที่เหมาะสม ล้างปลา ซับให้แห้งด้วยกระดาษในครัว แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า (ประมาณ 2 ซม.) ล้างกุ้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษในครัว ปอกหัวหอม ผ่าครึ่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วดึงออกจากกันเป็นเส้น ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมและขิงให้ละเอียด ปอกเปลือก/ล้างพริกให้สะอาด หั่นเป็นลูกเต๋า ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน (3 ช้อนโต๊ะ) ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและย่างขณะกวนจนแตก ใส่ผัก (กลีบกระเทียมหั่นลูกเต๋า ขิงหั่นลูกเต๋า พริกหั่นลูกเต๋า และหัวหอมซอย) และใบกระวาน (2 ชิ้น) แล้วทอด/ผัด ละลาย/เทกะทิ (300 มล.) และน้ำ (100 มล.) ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ) ซัมบัลโอเล็ก (1 ช้อนชา) เกลือทะเลหยาบจากโรงสี (4 หยิกใหญ่) และน้ำตาล (1 หยิกใหญ่) ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 3 - 4 นาที ใส่ปลา (เนื้อปลาแดงหั่นเต๋า เนื้อปลาแซลมอนหั่นเต๋า และกุ้ง) แล้วปรุง/เคี่ยวประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในกระทะประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาปรุงอาหาร สุดท้าย ข้นรูปแบบปลาในกระทะด้วยซอสมะพร้าวและแป้งมันสำปะหลัง (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมในน้ำเย็นเล็กน้อย ทันทีที่ของเหลวในกระทะเริ่มข้น ให้เลื่อนกระทะออกจากเตา

นำข้าวบาสมาติ (100 กรัม) ในน้ำ (300 มล.) พร้อมเกลือ (1/2 ช้อนชา) และขมิ้นป่น (1 ช้อนชา) ไปต้ม ผัดและปรุงโดยปิดฝาที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 20 นาที

กดข้าวบาสมาติลงในพิมพ์แล้วคว่ำลงบนจานแต่ละใบ ใส่ปลากระทะลงในซอสมะพร้าวและเสิร์ฟพร้อมกับใบโหระพา ตะเกียบอาจจะเพียงพอสำหรับสิ่งนี้