John Myers
Mayroon kaming Hugh Sinclair na dapat pasalamatan para sa isa sa pinakamasarap na lihim ng kalusugan sa mundo
Kinilala ng British biochemist noong 1944 na ang mga katutubo ng Greenland ay halos walang anumang sakit sa cardiovascular. Hinala niya ang dahilan upang maging isang diyeta na mayaman sa isda. Sa katunayan, alam na natin ngayon na ito ay higit sa lahat ang omega-3 fatty acids sa salmon. Nililinis nila ang mga daluyan ng dugo, pinoprotektahan laban sa mga clots ng dugo, at pinapabuti ang mga antas ng kolesterol. Pinapayuhan ng mga eksperto na kumain ng isda dalawang beses sa isang linggo. Sinasaklaw ng 15 g ng salmon ang pang-araw-araw na pangangailangan ng 500 mg ng omega-3 fatty acids.
Hindi lang ang puso ang nakangiti sa salmon
Naglalaman ito ng mga bitamina B 12 at D, potassium, zinc, at yodo at mainam para sa mga diyeta (tingnan ang cherry diet sa karagdagang isyu ng isyung ito): ang protina na taglay nito ay nagpapataas ng pagsunog ng taba, at nagbibigay ng tyrosine, na binago ng katawan sa itinayong muli ang dopamine at noradrenaline ng pampapayat na ahente.
Ang pinakamabentang salmon ay ang Atlantic salmon mula sa Baltic Sea at North Atlantic, na tumitimbang ng hanggang 36 kilo
Gayunpaman, higit sa 90 porsiyento ng Atlantic salmon na ibinebenta namin ay nagmumula sa mga sakahan sa Ireland, Norway, at Scotland, dahil naging bihira ang ligaw na salmon dahil sa mga dam, sobrang pangingisda, at polusyon sa tubig kaya naging mahal.
Halos hindi mo matukoy ang pagkakaiba ng farmed at wild salmon, lalo na ang kulay ng karne
Ito ay nangyayari sa ligaw na salmon sa pamamagitan ng pagkain ng mga alimango at hipon at ang kanilang mga pulang shell. Ang farm salmon ay nakakakuha ng artipisyal na kulay na mga pigment sa feed.
Ang tunay na ligaw na salmon ay may presyo dahil ito ay bihira, ang laman nito ay mas matibay, mas mabango, at mas kaunting taba kaysa sa sinasakang salmon
Samakatuwid, kung ang "wild salmon" ay nakasulat sa mga murang produkto, ang pag-aalinlangan ay angkop. Mag-ingat sa mga termino tulad ng "wild-water salmon", "real Atlantic salmon" o "fjord salmon". Sinasabi lamang nila na ang breeding farm ay matatagpuan sa open "wild" Atlantic o sa Norwegian fjords. Tip: Kung gusto mong makatipid ng wild salmon at ang iyong wallet, bumili o mag-order sa Bioverband Naturland e. V. o Deutscher Tingnan ang mga sertipikadong produkto ng salmon na walang growth promoter o gamot (hal. sa pamamagitan ng www.premiumlachs.de o www.wechsler-feinfisch.de).
Ang sushi boom ay ginawang mas popular ang salmon
Kung gusto mong maghanda ng sushi sa iyong sarili, gumamit lamang ng sariwang isda! Makikilala mo ito sa pamamagitan ng kanyang amoy dahil ang sariwang isda ay hindi "isda" ngunit bahagyang amoy ng dagat, tubig-alat, o seaweed.
Ang sariwang salmon ay kadalasang mahirap makuha sa southern Germany
Pagkatapos ay abutin ang frozen na isda. Ito ay hindi mas masahol kaysa sa sariwang ani, ito ay shock-frozen at nakabalot habang ito ay "ani" pa rin sa dagat, habang ang sariwang ani ay madalas na tumatagal ng ilang araw upang maabot ang customer. Ang sariwang isda ay tumatagal lamang ng dalawang araw sa refrigerator, at ang frozen na isda hanggang limang buwan sa freezer.
Ang hilaw na salmon ay nananatili sa loob ng isang linggo kung adobo sa matamis at maalat na pinaghalong dill
"Gravad salmon" ang pangalan ng Scandinavian specialty na ito, na madaling gawin gamit ang 6 na kutsarang asin, 2 kutsarang asukal, maraming dill, at black pepper bawat kilo ng isda. Upang gawin ito, gupitin ang mga fillet na may balat sa mga piraso ng laki ng postkard, ihalo ang asukal na may asin at kuskusin ang mga gilid ng karne dito. Pagkatapos ay palitan mo ang mga layer ng asukal na asin at salmon na may dill at paminta, iwanan ang lahat upang tumayo ng 2-3 araw, simutin ang mga pampalasa at damo at gupitin ang manipis na manipis na salmon.
Mas mahabang buhay ng istante: nakabalot na pinausukang salmon mula sa pinalamig na seksyon (hindi bababa sa dalawang linggo)
Dahil ang salmon na ito ay karaniwang na-deep-frozen na, ito ay kasing sensitibo sa mga mikrobyo gaya ng tinadtad na karne. Dapat itong kainin sa lalong madaling panahon, kaagad pagkatapos buksan. Dapat iwasan ng mga buntis na babae ang sushi at pinausukang salmon sa loob ng 9 na buwan. Walang panganib sa sobrang luto na salmon.
Iwanan ang balat kapag pinirito
Pinoprotektahan nito ang karne at pinapanatili ang aroma. Magiging magaan at masarap ang iyong salmon fillet kung ibalot mo ito sa aluminum foil na may mga herbs (eg rosemary, thyme), asin, paminta, kaunting olive oil, at lemon juice at i-steam ito sa oven sa 180 degrees sa loob ng 20 minuto.
