Cauliflower Soup, Hungarian Style

Isang sopas na sikat sa Austria at Hungary, nakakabusog ngunit malusog, mababa sa taba, carbohydrates at calories. Ang aming recipe ay isang Hungarian na pagkakaiba-iba na ginawa ng aking asawa na may paprika paste at pulbos, kabilang ang kulay-gatas. Tamang-tama rin ang sopas para sa vegan at/o vegetarian cuisine, ngunit ang mga gustong masigasig ay maaaring gumamit ng ilang bacon. Mabilis at madaling ihanda, perpekto para sa kusinang pang-araw-araw.

Balatan ang kohlrabi at karot, gupitin sa medium-sized na piraso. Hugasan ang cauliflower at gupitin din ito sa medium-sized na piraso (florets). Hiwain ang sibuyas at bawang.

Pawisan ang sibuyas hanggang sa ginintuang, unti-unting iwisik ang bawang at paprika powder.

Ngayon idagdag ang cauliflower at ihalo. I-deglaze ang stock (o 2 piraso ng sopas cubes na natunaw sa maligamgam na tubig).

Dalhin sa pigsa, bumalik sa isang mas mababang antas, pagkatapos ay idagdag ang bay leaves, mainit na berdeng paminta at paprika seasoning paste, haluing mabuti.

Idagdag ang mga karot at kohlrabi na may sariwang perehil, hayaang kumulo ng mga 30 minuto.

Kumuha ng kaunting sabaw sa palayok at hayaang lumamig. Ihalo ang harina at kulay-gatas (masa ng harina).

Haluin ang masa ng harina sa sopas, timplahan ng asin at paminta.

Iwanan ang balat ng bacon, pagkatapos ay inihaw ang sibuyas na may ilang bacon cubes.

Inirerekomenda ko ang mga spice paste mula sa aking cookbook tulad ng. Erös Pista o Eckhard`sche Eisenherren Sauce: Tomato sauce at paprika sauce