John Myers
Para sa mga vegetarian at vegan
Siyempre, ang gummy bear ay naglalaman ng gelatine. Ngunit pati na rin sa mga cake at dessert. Upang makapagpista ka ayon sa gusto mo sa hinaharap, gumamit ng pectin at iba pang mga alternatibo.
Ang gelatin ay ginawa mula sa mga buto at balat, kaya ito ay mula sa isang patay na hayop. Bawal para sa mga vegetarian at vegan. Nangangahulugan ba iyon na kailangan mong gawin nang wala ang lahat ng masasarap na cake at tart? Sa jam at dessert? Hindi, hindi mo kailangan! Agar agar, pectin, o locust bean gum – maraming mga alternatibong nakabatay sa halaman na gumagana nang hindi bababa sa gelatine.
Ano ang gelatin? At paano ito gumagana?
Ang gelatin ay nakuha mula sa balat at buto ng mga baboy at baka. Ang 'bone glue' na ito ay pinoproseso sa pulbos o manipis na mga sheet. Lumilikha ito ng mahahabang nababanat na mga kadena na natutunaw kapag ito ay mainit at kumukuha kapag ito ay malamig. Dito makikita mo kung gaano kadali ang pagproseso ng gelatine at ang mga alternatibo nito.
Saan matatagpuan ang gelatine sa lahat ng dako?
Siyempre, ang mga gummy bear ay gawa sa gulaman - karamihan sa kanila ay hindi bababa sa. Marami na ngayong mga tagagawa na nag-aalok ng mga alternatibong vegan. Isang cheese cream cake at isang Bavarian cream din. Ngunit may ilang mga pagkain na hindi inaasahang naglalaman ng gulaman: licorice, cream cheese, puding, cornflakes, fruit juice, wine, at vitamin capsules.
Mga ahente ng gelling ng gulay
agar agar
Ang agar agar ay ginamit sa Japan sa loob ng ilang siglo. Ang pinakakaraniwang anyo: ay ang pinong pulbos. Ang agar-agar ay ginawa mula sa pinatuyong pulang algae at medyo mas epektibo kaysa sa gelatin. Para sa paghahambing: 1 kutsarita ng agar ay pumapalit sa 8 sheet ng gelatine. Ang ahente ng gelling ng gulay ay walang amoy, angkop para sa matamis at malasang mga pagkain, at maaaring gamitin sa katulad na paraan sa gelatine. Ang magandang bagay ay ang agar ay hindi nangangailangan ng anumang asukal, init lamang upang patigasin ang mga likido.
pektin
Ang pectin ay ginawa mula sa mga balat ng mansanas, lemon, at iba pang prutas. Ang bawat prutas ay may iba't ibang nilalaman ng pectin, at ang epekto ng mga indibidwal na uri ng prutas ay iba. Kung gusto mong gumawa ng jam, dapat mong isaalang-alang ang payo na ito. Ang pectin ay kumikilos nang medyo mabilis. Ang mga prutas ay kailangang pakuluan lamang ng maikling panahon, at karamihan sa mga bitamina ay nananatili. Ang pectin ay mainam din para sa pag-gelling ng ice cream at cake glaze.
balang bean gum
Ang puti, walang lasa na harina ay isang kapalit ng harina, almirol, at pula ng itlog at nagbubuklod ng mga sarsa at sopas. Ang locust bean gum ay hindi kailangang pakuluan muli at partikular na sikat bilang isang binding agent para sa mga dessert. Ang herbal alternative ay nakuha mula sa mga buto ng carob tree at may laxative effect sa malalaking dami. Ingat!
Makukuha mo ang lahat ng mga ahente ng pagpapalabas ng gulay sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan at mga organikong supermarket.
