Aioli Sauce, Spanish Classic

Ang Aioli o Spanish Allioli ay ginawa sa lahat ng mga lalawigan ng Espanya, ngunit ito ay naiiba sa lahat ng dako. Kung pupunta ka upang kumain sa Costa Brava, agad kang kumuha ng isang sisidlan na may aioli at tinapay sa mesa, tulad ng isang pagbati mula sa kusina. (Gayunpaman nang walang kalkulasyon) Sa Gran Canaria ay ginawa rin ang isang aioli, ngunit mas likido kaysa sa isang sawsaw para sa salad.

Ang mga Kastila sa Catalonia ay dapat kuskusin ang knofi toes na may kaunting lemon juice at 50 ML ng langis ng oliba sa isang creamy pulp sa isang mortar.

Ako naman ay gumawa muna ng mayonesa at pagkatapos ay ilagay ang garlic cream sa dulo, para ang aioli ay maaaring itago sa ref ng isang araw. Maaari mo ring gawing "mas magaan" ang aioli na may mas kaunting mantika at natural na yoghurt.

Una sa lahat, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa parehong temperatura ng silid, ang langis at mga yolks ng itlog pagkatapos ay pinagsama nang mas madali at mas mahusay. Pagkatapos ay timplahan ang mga pula ng itlog na may asin, mustasa at paminta at haluing malumanay.

Pagkatapos ay idinagdag ang ilang langis at pinalo gamit ang isang tunay na magic wand o isang kitchen whisk. Sa sandaling ito ay nagbubuklod, ang natitirang langis ng rapeseed ay ibinubuhos na may manipis na batis habang patuloy na hinahalo. Pagkatapos ay idagdag ang lemon juice at ihalo

Ngayon gagana na ang knofi cream na inilarawan sa itaas. Tip: Kung gusto mo ng sawsaw, magdagdag ng yogurt sa dulo.