John Myers
Alam namin ang mga ito bilang isang patong para sa sushi, bilang isang wakame salad, at pinatuyo bilang isang pampalasa: seaweed. Ang mga halaman mula sa dagat ay nagpapayaman sa menu sa maraming paraan, lalo na sa Asian cuisine. Tuklasin din ang mga kakaibang gulay!
Pagkaing mayaman sa sustansya: seaweed
Sa Asya, ang algae ay naging bahagi ng repertoire ng mga sangkap sa kusina nang higit sa 4000 taon. Sa Japan, ang masarap na sushi rice rolls ay nakabalot sa nori algae o maaari mong tangkilikin ang wakame, isang luntiang berdeng algae salad - ang algae na nagbibigay ng pangalan nito ay nasa listahan din ng mga sangkap para sa kilalang miso soup. Ang repertoire ng pagkain na kilala sa Europa ay madalas na nagtatapos sa mga gulay mula sa dagat.
Sa katunayan, marami pang ibang nakakain na uri na ikinategorya bilang kayumanggi, berde, at pulang algae. Ang spirulina algae na kilala bilang dietary supplement, sa kabilang banda, ay isang blue-green algae, habang ang chlorella ay nabubuhay lamang sa sariwang tubig. Dahil sa kanilang mga sustansya, ang mga algae na ito ay itinuturing na mga superfood na may lahat ng uri ng mga positibong epekto. Gayunpaman, maraming mga claim sa kalusugan ay hindi mapangasiwaan ayon sa siyensiya.
Malusog ba ang Algae?
Ang katotohanan ay ang sariwang algae ay mayaman sa beta-carotene, isang precursor ng bitamina A, folic acid at iodide, at naglalaman ng malaking halaga ng iba pang mga bitamina at mineral. Ang mga pinatuyong uri tulad ng nori sheet na ginagamit para sa sushi ay mas masustansya. Dahil ang algae ay nagbibigay din ng mataas na kalidad na protina at may mababang calorie na nilalaman, ang mga ito ay talagang isang mahalagang pagkain.
Gayunpaman, ang German Society for Nutrition (DGE) ay nagbabala sa mataas na nilalaman ng iodine, na maaaring humantong sa mga problema, lalo na sa mga taong may sakit sa thyroid. Kaya naman hindi ka dapat kumain ng higit sa isang gramo ng seaweed sa isang araw. Dahil ang mga halaman ay posibleng mahawa ng mga pollutant, ipinapayo ng DGE na bigyan ng kagustuhan ang mga produktong may kalidad na organiko. Ang sinumang sumusunod sa mga rekomendasyong ito ay maaaring matuklasan ang algae sa mga termino sa pagluluto at iproseso ang mga ito sa iba't ibang pagkain.
Pagluluto gamit ang algae: Ganito
Ang mga algae tulad ng wakame o seaweed ay maaaring tangkilikin nang hilaw o niluto, ngunit mahirap makuha ang mga ito nang sariwa sa bansang ito. Binuhusan ng mainit na tubig, gayunpaman, ang mga tuyong dahon ay namamaga at maaaring gamitin tulad ng mga sariwang specimen. Ang pinatuyong algae ay maaaring gamitin nang direkta bilang isang sangkap sa isang Asian noodle stew, ang Peking soup, at siyempre para sa iyong mga paboritong uri ng sushi. Depende sa iba't, ang algae ay nagsisilbing pampalasa para sa lasa ng "umami", na inilarawan bilang nakabubusog at karne.
Hindi sinasadya, ang isa pang lugar ng aplikasyon para sa algae ay ang solidification ng mga likido. Bilang gelling agent agar-agar, ang mga halaman ay maaaring gamitin bilang isang alternatibo sa gelatine - isang malaking tulong para sa mga vegan.
