John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Saddle ng kuneho na may mga plum at bawang
- 5 Saddle ng kuneho
- 100 ml Red wine
- 50 ml Pula ang port
- 100 g Pinatuyong plum
- 200 g Mga buto ng kuneho
- 8 Mga sibuyas ng bawang
- 1 tsp Matamis
- 1 Sibuyas
- 1 kurutin Asin
- 1 kurutin Paminta
- 1 pagbaril Langis ng oliba
Dinurog na patatas
- 500 g Baby patatas purple
- 100 ml Langis ng oliba
- 20 g Maldon sea salt
Asparagus chips
- 15 Puti ang asparagus
- 10 g Maldon sea salt
tagubilin
Saddle ng kuneho
- Igisa ang rabbit saddle sa magkabilang panig sa langis ng oliba sa loob ng mga 5 minuto at timplahan ng asin at paminta. Bago ihain, ilagay sa oven na preheated sa 180 ° C para sa isa pang 8 minuto.
sarsa
- Para sa sarsa, inihaw ang mga buto ng kuneho sa langis ng oliba at idagdag ang sibuyas na may balat na halos hiwa pagkatapos ng 5 minuto at inihaw. I-deglaze ang red wine at punuin ng malamig na tubig.
- Magdagdag ng tatlong clove ng bawang sa stock at kumulo sa loob ng 2 oras sa mahinang apoy. Pagkatapos ay dumaan sa isang salaan ng buhok. Bawasan ang stock sa approx. 800 ML.
- Gupitin ang natitirang bawang sa mga piraso at ihalo sa langis ng oliba na may 2/3 ng mga plum. I-deglaze ang port at punuin ang stock. Kumulo sa loob ng 10 minuto at katas ng kaunti upang maitakda. Ngayon idagdag ang natitirang mga plum at timplahan ng asin, paminta at pulot.
Dinurog na patatas
- Para sa niligis na patatas, pakuluan ang mga patatas gamit ang kanilang mga balat sa inasnan na tubig. Pagkatapos lutuin, balatan ang mga patatas, i-mash ang mga ito nang halos at timplahan ng sea salt at olive oil.
Asparagus chips
- Para sa mga asparagus chips, alisan ng balat ang asparagus at hiwain ito sa mga pinong hiwa. Iprito ang mga chips sa 180 ° C, alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel at hayaang lumamig.
- Ikalat nang pantay-pantay sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper at init sa preheated oven sa 110 ° C bago ihain. Budburan ng asin.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 176kcalCarbohydrates: 13gProtina: 5.1gTaba: 10.3g
