Asparagus Gratin na may Tatlong Uri ng Keso at Sun-dried Tomatoes

Hinugasan ko at hinahati ang mga kamatis ng cocktail at tinimplahan ang mga ito sa ibabaw ng hiwa na may asin, paminta, asukal at lemon zest. Pagkatapos ay inilalagay ko ang mga ito sa ibabaw ng hiwa na nakaharap sa isang baking sheet na may linya na may baking paper. Sa oven na preheated sa 100 ° C (itaas / ibaba init) hayaan ko ang mga kamatis tuyo para sa tungkol sa isang oras.

Pinutol ko ang binalatan na asparagus sa kasing laki ng mga piraso. Pagkatapos ay pinatuyo ko ang ilang mantikilya sa isang malalim na kawali, idagdag ang mga piraso ng asparagus at hayaan silang bahagyang kayumanggi sa katamtamang init.

Pagkatapos ay idinagdag ko ang asukal, hayaan itong mag-caramelize nang bahagya, alisin kasama ang katas ng lemon at tubig at hayaang maluto ang asparagus sa stock ng mga 5 minuto hanggang sa al dente. Inalis ko ang mga gisantes mula sa mga pods at hayaan silang kumulo sa stock sa loob ng isang minuto kasama ang asparagus.

Ibuhos ko ang asparagus at mga gisantes sa isang salaan, hinuhuli ko ang stock ng asparagus sa isang kasirola. Inilalagay ko ang mga gulay sa isang baking dish, ihalo ang mga ito sa diced na lutong hamon at iwiwisik ang mga ito ng tinadtad na sariwang damo.

Binabawasan ko ng mabuti ang stock ng asparagus, pagkatapos ay idinagdag ko ang gatas at cream at hayaang kumulo ng kaunti ang sarsa sa mahinang apoy. Pagkatapos ay inalis ko ito sa kalan at pinupukpok ang dati nang pinukpok na pula ng itlog sa hindi na kumukulo na sarsa. Ibinuhos ko ang sarsa sa ibabaw ng kaserol, na dapat na natatakpan ng mabuti ngunit hindi lumulutang. Kung kinakailangan, ang ilang sarsa ay itinapon.

Pinutol ko ang keso sa mga stick, na pinaghalo ko at iwiwisik sa ibabaw ng kaserol. Pagkatapos ang lahat ay inihurnong para sa mga 20-30 minuto sa oven na preheated sa 180 ° C (itaas / ibaba init) hanggang sa ganap na tumakbo ang keso.

Sa dulo ay inilagay ko muli ang tray na may mga kamatis sa oven sa loob ng isa o dalawang minuto upang ang mga kamatis ay uminit muli. Dinidilig ko ang kaserol ng ilang sariwang chives at inihain ito kasama ng mga kamatis at z. B. may maliliit na bagong patatas na niluto ko sa oven na may asparagus gratin.