John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Pritong asparagus salad na may cherry tomatoes at goat cheese
- 500 g Puti ang asparagus
- 150 g mga kamatis
- 1 bungkos Kuwitis
- 4 pagpira-pirasuhin Kambing na cream cheese
- 20 g Pine nuts
- 1 kurutin Asin
- 1 kurutin Paminta
- 1 kurutin Asukal
- 2 tbsp Langis ng binhi ng kalabasa
- 2 tbsp Balsamic vinegar
- 1 tbsp Langis ng oliba
Steamed asparagus na may hollandaise sauce
- 500 g Puti ang asparagus
- 1 kahel
- 3 Mga sprigs ng thyme
- 200 ml Stock ng asparagus
Para sa sarsa ng hollandaise
- 125 g Mantikilya
- 2 Itlog na pula
- 1 Limon
- 60 ml Stock ng asparagus
- 1 kurutin Cayenne powder
Caramelized asparagus na may strawberry ice cream at sariwang strawberry
- 250 g Puti ang asparagus
- 250 g strawberries
- 2 tbsp Ang asukal sa pulbos
- 1 kahel
Para sa strawberry ice cream
- 250 ml cream
- 2 Itlog na pula
- 20 g Asukal ng vanilla
- 200 g strawberries
- 20 g Asukal
- 50 g Jam ng strawberry
tagubilin
Salad ng asparagus
- Gupitin ang makahoy na dulo ng asparagus, pagkatapos ay gupitin ang mga tangkay sa kalahating pahaba at pahilis sa ikatlo. Hugasan at i-quarter ang mga kamatis, gupitin ang mga tangkay. Hugasan ang rocket, tuyo ang tuyo. Inihaw ang mga pine nuts, pagkatapos ay idagdag ang asparagus at iprito sa loob ng 5 minuto.
- Timplahan ng asin, paminta at asukal. Idagdag ang pumpkin seed oil at balsamic vinegar, pakuluan nang isang beses, pagkatapos ay alisin ang kawali sa apoy. Ihain ang rocket at mga kamatis kasama ang pritong asparagus. Ikalat ang keso ng kambing nang maluwag sa salad.
Steamed asparagus na may hollandaise sauce
- Pakuluan ang asparagus stock na may thyme at orange sa steamer. Ilagay ang asparagus sa steamer, isara at pasingawan ng mga 8-10 minuto.
- Talunin ang mga pula ng itlog na may asin at lemon juice sa paliguan ng tubig (tinatayang 78 ° C). Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola at hayaang kumulo (ang prosesong ito ay tinatawag na paglilinaw). Alisin ang clarified butter mula sa kalan at hayaan itong lumamig ng kaunti.
- Kapag ang mainit-init, pinalo na mga pula ng itlog at mantikilya ay nasa parehong temperatura, dahan-dahang haluin ang mantikilya sa pinaghalong pula ng itlog hanggang sa mabuo ang isang emulsion (isang kumbinasyon ng mantika o taba at tubig). Kung ang sarsa ay nagiging masyadong makapal - bago pa maihalo ang lahat ng mantikilya - palabnawin ang sarsa na may kaunting asparagus stock o white wine.
- Timplahan ng asin, lemon juice at cayenne pepper ang hollandaise sauce.
Caramelized asparagus na may strawberry ice cream at sariwang strawberry
- Balatan ang asparagus at gupitin sa manipis na mga piraso. I-caramelize ang asukal sa kawali at idagdag ang asparagus. I-deglaze na may orange juice at hayaang kumulo ng mga 2 minuto. Hugasan, linisin at i-quarter ang mga strawberry. I-marinate na may kaunting asukal.
Strawberry ice cream
- I-chop ang mga strawberry at iwiwisik ang asukal, iwanan upang tumayo ng kalahating araw. Idagdag ang strawberry jam at gumamit ng magic wand para makagawa ng pinong katas.
- Dalhin ang cream na may asukal sa pigsa at alisin mula sa kalan. Paghaluin ang dalawang yolks ng itlog na may maliit na gitling ng mainit na cream at pagkatapos ay ihalo sa natitirang pinaghalong cream. Hayaang lumamig, idagdag ang minasa na strawberry. I-freeze sa isang ice cream maker.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 129kcalCarbohydrates: 6.9gProtina: 2gTaba: 10.4g
