Pangunahing Recipe para sa Aking butil na Sabaw ng Gulay

Dahil ilang beses na akong tinanong tungkol dito!! Ako mismo ang gumagawa ng aking sabaw ng gulay .... Narito ang aking personal na recipe para sa "granular vegetable broth" na ginagamit ko bilang batayan para sa aking mga sopas .... Paghahanda ng sabaw ng gulay: kaukulang dami ng tubig at "pulbos" ayon sa sa lasa = dami sa ml Sabaw ng gulay sa aking mga recipe .... Para sa aking recipe, gumamit ako ng 6 g ng pinong sea salt para sa bawat 100 g ng mga handa na purong gulay .... Ang mga uri ng gulay ay maaaring mabago siyempre upang umangkop sa iyong sariling panlasa at kagustuhan, pati na rin ang dami ng asin.

Depende sa processor ng pagkain, ang mga gulay ay dapat dalhin sa isang tiyak na "laki". Maaari kong iproseso ang mga gulay halos sa kanilang orihinal na sukat. Ngunit sa pagkakataong ito ay pinutol ko ito sa maliliit na piraso para sa isang mas mahusay na pag-unawa sa paghahanda, dahil hindi lahat ay may napakalaking kasangkapan sa kusina. Ang mas maliit na mga piraso ng gulay, mas mabilis na ang gulay ay purong mamaya.

Balatan ang mga karot, patatas, kohlrabi at ugat ng perehil at i-chop ang mga ito sa maliliit na cubes. Balatan ang tangkay ng kintsay (tulad ng rhubarb), linisin ang leek at spring onion, i-dab na mabuti at gupitin sa pinong hiwa. Balatan at hiwain ng pino ang sibuyas. Alisin ang mga kamatis mula sa tangkay at balatan ang balat gamit ang peeler, gupitin sa kalahati at tanggalin ang mga buto at pagkatapos ay hiwain. Banlawan ang perehil, patuyuin at halos gupitin.

Ngayon, depende sa processor ng pagkain, alinman sa katas ng pino o unang lagyan ng rehas na makinis at pagkatapos ay katas.

Ikalat ang pinaghalong pantay-pantay sa isang baking sheet na may linya na may baking paper (hinahati ko ang aking halaga sa 3 trays), ang mas manipis ang masa ay kumakalat, mas mabuti at mas mabilis itong ganap na matuyo. Ang masa ay dapat na maayos na tuyo sa pamamagitan ng, na din ay depende sa tibay.

Pagkatapos ay tuyo sa oven sa maximum na 60 ° para sa hindi bababa sa 24 na oras, depende sa kung gaano kakapal ito inilapat. Kapag nagpapatuyo, i-wedge ang isang maliit na kutsarang kahoy sa pintuan ng oven (sapat na ang napakaliit na puwang) upang palaging maalis ang kahalumigmigan. Palagi akong natutuyo nang walang nagpapalipat-lipat na hangin, ngunit inililipat ko ang mga tray ng dalawang beses sa oras ng pagpapatayo gamit ang "paraan ng paternoster".

Pagkatapos ay halos durugin ang masa at gilingin ito gamit ang isang mortar o gilingin itong muli gamit ang isang food processor. Kung ang masa ay medyo basa pa, maaari itong patuyuin muli sa oven pagkatapos ng paggiling.

Itabi ang tuyo sa isang twist-off na salamin. Tumatagal ng hanggang anim na buwan nang walang anumang problema.

Tandaan: Ang 1800 g raw mass ay nagresulta sa 275 g granulated vegetable broth pagkatapos matuyo.