Basil Foam Soup na may Tomato at Mozzarella Saucepans

Balatan ang mga shallots at ang sibuyas ng bawang at gupitin sa mga pinong cubes. Pagkatapos ay igisa sa langis ng oliba hanggang sa translucent at deglaze na may puting alak. Ibuhos ang stock ng manok at bawasan ang likido ng kalahati sa katamtamang init. Pagkatapos ay hugasan ang mga tangkay ng basil at patuyuin. Kunin ang mga dahon mula sa mga tangkay at itabi. Pagkatapos ay idagdag ang mga tangkay sa sopas.

Inihaw ang mga pine nuts sa isang kawali hanggang sa ginintuang dilaw nang walang pagdaragdag ng anumang taba. Pagkatapos ay ayusin ang mga dahon ng spinach, hugasan at blanch sa maraming kumukulong tubig na inasnan para sa mga 10 segundo. Pagkatapos ay pawiin sa tubig ng yelo at alisan ng tubig. Pagkatapos ay pisilin nang napakahigpit at halos tumaga. Pinong katas ang langis ng oliba na may mga dahon ng basil, pine nuts at spinach. Timplahan ng asin, paminta at sili ang paste at itabi. Pagkatapos ay idagdag ang cream sa sopas at dalhin ito sa pigsa muli. Painitin muna ang oven sa 150 degrees.

Painitin ang oven sa 150 degrees. Puntahan ng crosswise ang mga kamatis at painitin sandali. Pagkatapos ay tanggalin ito at balatan. Gupitin ang isang makitid na takip sa base ng tangkay at maingat na guwangin ang mga kamatis gamit ang isang ball cutter. Patuyuin nang mabuti ang mozzarella, gupitin sa 0.5 cm na mga cubes at ilagay sa isang mangkok. I-chop ang olives at ihalo sa mozzarella at olive oil at timplahan ng asin at paminta. Pagkatapos ay ilagay ang mga hungkag na kamatis sa isang ovenproof dish at punuin ng mozzarella at olive mixture. Ilagay muli ang mga takip at hayaang maluto ang mga kamatis sa gitna ng oven sa loob ng 5 - 8 minuto. Samantala, alisin ang mga tangkay ng basil mula sa sopas, idagdag ang basil paste at katas ng pinong sabaw. Pagkatapos ay gupitin ang mantikilya sa maliliit na cubes at unti-unting ihalo. Timplahan ng asin at paminta ang sabaw at ihain sa malalim na mga plato. Maglagay ng isang nilutong kamatis sa bawat isa.