Braised Beef Marinated sa Red Wine

Ilagay ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara sa isang kasirola at pakuluan (tandaan: nakakain na zest na humigit-kumulang 1/2 orange, nagyelo pa ako; juice mula sa isang piniga na orange o bilang kahalili, tulad ng sa aking recipe, 100 ml orange juice) . Hayaang lumamig. Ilagay ang karne sa isang freezer bag at ilagay ito sa isang mangkok upang hindi tumagilid ang bag. Ibuhos ang marinade sa karne sa bag. I-seal ang bag o takpan ang bowl. Mag-iwan upang gumana nang magdamag upang ang pag-atsara ay may oras upang malambot ang karne.

Alisin ang karne sa marinade at patuyuin, timplahan ng asin at paminta. Ibuhos ang kalahati ng marinade (o higit pa, sa panlasa) sa pamamagitan ng isang salaan sa isang maliit na kasirola at pakuluan. Samantala, initin ang mantika sa isang ovenproof na kasirola na hindi masyadong malaki at iprito ang karne sa kabuuan. Saglit na i-toast ang tomato paste sa kaldero. I-deglaze ang mainit na atsara sa mga bahagi. Karamihan sa inihaw ay dapat na ngayong natatakpan ng likido. Bago magsimulang kumulo muli ang likido, alisin ang kasirola mula sa kalan, ilagay ang takip dito at ilagay ito sa oven na preheated sa 100 ° C. Ayon sa cookbook, ang isang thermometer ng karne ay dapat magpakita ng isang pangunahing temperatura ng 60-65 ° C pagkatapos ng 4-5 oras. Tapos pink pa (medium) yung laman sa loob. Kung gusto mong magkaroon ito ng "sa pamamagitan ng", kailangan mo ng isang pangunahing temperatura ng approx. 70 ° C. Ito ay naging mas mabilis para sa akin, marahil ang sarsa ay masyadong mainit at / o sinira ko ang karne ng masyadong mahaba. Ibuhos ang sarsa sa pamamagitan ng isang salaan sa isang kasirola. Hayaang magpahinga nang kaunti ang inihaw sa naka-off na oven. Samantala, pakuluan ang sarsa at pahiran ng almirol. Haluin ang halaya hanggang sa ito ay matunaw. Ang isang piraso ng ice-cold butter na hinalo na ngayon ay nagbibigay sa sauce ng creamy na lasa at isang malasutlang kintab.

Mayroon kaming pinakuluang patatas at beans kasama nito, ngunit napakahusay din ng pansit dito. Masiyahan sa iyong pagkain!

Kung mas gusto mong maabot ang iyong patutunguhan nang mas mabilis, maaari mong talikuran ang malumanay na pagluluto at sa halip ay igisa ang inihaw sa kumbensyonal na paraan (ayon sa cookbook, wala pang 2 oras) sa 150 ° C.