Beef Fillet sa Aztec Cake, Inihain kasama ng Ceviche na Gawa sa Dahon ng Cactus

Gupitin ang corn tortillas at keso na may hugis singsing. Iprito ang corn tortillas sa mainit na mantika hanggang sa maging malutong (huwag hayaang madilim!) At agad na alisin sa mantika at alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel. I-core ang mga sili ng Poblano at i-chop ang mga ito kasama ang mga sibuyas at iprito ito sa isang kawali na may mantikilya. Magdagdag ng mais, asin at paminta. Gumamit ng hand blender para i-pure ang green tomatoes, green chillies, coriander, clove ng bawang, sour cream at cream cheese na may asin at paminta at itabi. Kunin ang mga hugis singsing at lagyan ng tortilla ang bawat isa at ikalat ang ilan sa pinaghalong sili-sibuyas-mais sa ibabaw. Pagkatapos ay ilagay ang isang kutsarang puno ng cream cheese cream at isang circular cheese slice sa ibabaw ng bawat isa at ulitin ito hanggang sa mapuno ang amag. Sa dulo ay may cheese slice sa ibabaw. Bago pumasok ang mga hulma sa hurno, kailangang lutuin ang karne ng baka. Saglit na iprito ang beef fillet sa magkabilang panig sa isang kawali na may kaunting olive oil, rosemary at bawang. Ilagay ang mga hulma at ang karne ng baka sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa 180 ° C para sa mga 25 minuto. Ang karne ng baka ay tumatanggap ng panloob na temperatura na 50-55 ° C, kaya ito ay nagiging isang daluyan. Pagkatapos ng 25 minuto, alisin ang karne at ang mga lata sa oven. Gupitin ang fillet ng karne ng baka sa mga medalyon at ilagay sa mga plato na may cake.

Gupitin ang mga dahon ng cactus, sibuyas, kamatis at abukado sa mga cube. Hiwain ang kulantro, timplahan ng asin at paminta at timplahan ng katas ng kalamansi.