John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Fillet ng baka
- 3 tbsp Nilinaw na mantikilya
- 2 kg Fillet ng baka
- 500 g mga kamatis
- Asin
- Paminta
- Sabaw ng gulay na pulbos
- 1 Sinta ng bawang
- 500 g King oyster mushroom
- 2 tsp Mga tuyong kabute na porcini
- 1 isang tasa Creme fraiche Keso
- 200 ml Pinot noir
- 10 kumot Tinadtad na basil
- 1 tbsp Pagkain na almirol
- Balsamic cream
- Magaspang na asin
- Pepper mix melange noir
Kintsay at patatas mash
- 1 kg Sariwa ang kintsay
- 1 kg Malambot na patatas
- 200 ml Gatas
- 5 tbsp Mantikilya
- duguan
- Asin
- Paminta
- Pampalasa
Lamb's lettuce na may sarsa ng patatas at mustasa
- 500 g Ang litsugas ng tupa
- 1 Sibuyas
- 1 tbsp Asukal
- 100 g Malambot na patatas
- 150 ml meatsoup
- 2 tbsp Puting balsamic vinegar
- 2 tbsp Mustasa katamtamang init
- 50 ml cream
- 50 ml Sunflower oil
- Asin
- Paminta
- duguan
- 50 g Pine nuts
tagubilin
Fillet ng baka
- Balatan at core ang mga kamatis at dice, dice ang king oyster mushroom. Timplahan ang karne, igisa (sa pinakamataas na setting) at alisin ito sa roaster. Iprito ang king oyster mushroom at kamatis (sa pinakamataas na setting). Magdagdag ng paminta, asin, stock ng gulay, creme fraîche, bawang, basil, Pinot Noir at porcini mushroom. Ilagay muli ang karne sa roaster. I-braise sa oven para sa approx. 20 minuto (walang takip, init sa itaas / ibaba, temperatura ng core humigit-kumulang 63 degrees) sa 200 degrees. Paghaluin ang cornstarch na may kaunting Pinot Noir at lumapot ng kaunti ang sauce. Timplahan muli ang sauce. Palamutihan ang plato na may balsamic cream. Ilagay ang karne sa plato at budburan ng magaspang na asin at melange noir pepper.
Kintsay at patatas mash
- Balatan ang kintsay at patatas at gupitin sa malalaking cubes. Magluto sa isang kasirola na may bahagyang inasnan na tubig para sa mga 20 minuto. Init ang gatas at mantikilya. Patuyuin at alisan ng tubig ang mga gulay. I-mash ang mga gulay, asin, paminta, nutmeg at mashed patatas gamit ang potato masher. Saglit na pindutin ang gatas. Bilang palamuti, magprito ng napakanipis na hiwa ng king oyster mushroom at ilagay sa celery-potato mash.
Lamb's lettuce na may sarsa ng patatas at mustasa
- Hugasan nang maigi ang litsugas ng tupa at tuyo ito sa spinner ng salad. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes at pawisan ng bahagya sa kaunting LANGIS, budburan ng asukal at hayaang mag-caramelize. Idagdag ang binalatan at tinadtad na patatas. Itaas ang sabaw at lutuin ang patatas hanggang malambot (sarado ang takip). Idagdag ang suka, mustasa at cream at gamitin ang hand blender sa katas sa isang creamy consistency. Dahan-dahang ihalo ang langis ng mirasol gamit ang hand blender at, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting asin, paminta at nutmeg. Kung masyadong makapal ang dressing, haluin ng kaunting tubig. Paghaluin ang lettuce at dressing ng tupa at ilagay sa isang salad plate. Saglit na inihaw ang mga pine nuts sa kawali at iwiwisik ang salad.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 102kcalCarbohydrates: 4.6gProtina: 7.8gTaba: 5.5g
