John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
- 1 kg Sariwang pulang repolyo
- 2 Mga sariwang mansanas Boskoop
- 2 Mga shallots
- 2 tbsp Mantikilya
- 1 tsp Cloves
- 1 tsp Anis na pulbos
- 2 tbsp Balsamic vinegar
- Asin at paminta
- 400 g Fillet ng baka
- 4 Mga disc Tusino
- 1 tbsp Langis
- 100 ml Ilaw ng red wine
- 400 ml Sabaw ng gulay
- 1 tsp Mga berdeng paminta na adobo
- 1 tbsp Pampalapot ng sarsa
tagubilin
- Alisin ang mga panlabas na dahon ng pulang repolyo. I-quarter ang ulo, alisin ang tangkay, gupitin ang pulang repolyo sa mga pinong piraso. Balatan ang mga mansanas, gupitin sa kalahati at alisin ang pambalot. Gupitin ang kalahati ng mansanas sa maliliit na piraso. Balatan ang mga shallots at gupitin sa malalaking piraso.
- 1 El mantikilya sa isang kawali at pasingawan ang mga piraso ng shallot sa loob nito hanggang sa translucent. Igisa ang pulang repolyo kasama ang natitirang mantikilya sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng aceto balsmico at ilang tubig, haluing mabuti, pagkatapos ay ilaga ang mga mansanas at cloves (sa isang tea strainer) at anis sa mababang init sa loob ng mga 50 minuto. Haluin nang maraming beses, magdagdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan.
- Hugasan ang fillet ng karne ng baka at patuyuin. Balutin ang 2 hiwa ng bacon at dumikit gamit ang mga kahoy na skewer. Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang karne nang masigla sa paligid (din sa gilid). Pagkatapos ay bawasan ang apoy at lutuin ng halos 4 na minuto sa bawat panig Iprito, alisin at panatilihing mainit-init.
- I-deglaze ang inihaw na may red wine at sabaw, pakuluan at bawasan sa kalahati ang pigsa sa mataas na init sa loob ng mga 10 minuto. Idagdag ang peppercorns. Ihalo ang pampalapot ng sarsa at kumulo ng halos 1 minuto.
- Ikalat ang beef fillet na may pulang repolyo at paminta sa mga plato at ihain kasama ng mga croquette.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 71kcalCarbohydrates: 2.3gProtina: 5gTaba: 4.2g
