Beef Meets Goat in Red Wine Sauce, Inihain kasama ng Red Rice at Fried Brussels Sprouts

Talunin ng kaunti ang mga minutong steak, mas mabuti sa isang freezer bag. Gumawa ng isang makinis na timpla mula sa goat cream cheese, ang mga pinatuyong kamatis, ang chili jelly, ang tinadtad na damo, isang gadgad na sibuyas ng bawang at isang maliit na asin at paminta. Ngayon ikalat ang pinaghalong keso ng kambing sa mga minutong steak, i-roll up at i-pin sa lugar gamit ang isang palito.

Mag-init ng kaunting mantika sa isang kawali, iprito ang mga rolyo nang maikli sa lahat ng panig at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa oven sa 80 degrees upang gumuhit. Igisa ang shallot at ang natitirang clove ng bawang sa stock ng karne at budburan ng asukal at hayaang mag-caramelize ng kaunti.

Pagkatapos ay i-deglaze ang lahat ng red wine at idagdag ang balsamic vinegar. Ang rosemary. at thyme sprigs at bawasan ang lahat hanggang approx. 200 ML. Pagkatapos ay ilagay ang kalan ng napakaliit at i-mount ito na may yelo-cold butter cubes, ang halaga ng mantikilya ay depende sa pagkakapare-pareho na gusto mo.

Ngayon timplahan ng asin, paminta at posibleng asukal.

Hugasan ang kanin at pakuluan kasama ang tubig at asin at pagkatapos ay kumulo ng mga 40 minuto sa mababang temperatura - mas matagal ang pulang bigas kaysa sa karaniwan.

Blanch ang quartered Brussels sprouts sa sapat na inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto, salain at pawiin, init ng kaunting mantikilya sa isang kawali at iprito ang Brussels sprouts nang masigla, timplahan ng asin.

Ilagay ang kanin sa isang plato. Ihain ang Brussels sprouts sa tabi nito. Kunin ang mga rolyo mula sa oven, alisin ang mga toothpick at ilagay ang 3 roll bawat tao sa plato at ibuhos ang red wine sauce sa kanila.