John Myers
Kapag pinag-uusapan ang isang steak, isang beef steak ang karaniwang ibig sabihin. Ang fillet ng beef, mula sa pelvic bone o mula sa loin vertebra, ay itinuturing na steak na may pinaka malambot na karne. Pangunahing ginagamit ito para sa pagprito o pag-ihaw. Ang mga steak na nagmumula sa ibang hayop at karne species ay may katumbas na indikasyon sa kanilang pangalan (hal. veal steak, pork steak, turkey steak, venison steak, atbp.). Ang sikat na beef classic ay ang roast beef o ang tomahawk steak na niluto sa buto.
Pinagmulan
Ang mga beef steak ay may iba't ibang istilo. Kabilang dito, halimbawa, ang Tournedo, ang chateauride, ang T-bone steak, ang rump steak, ang sirloin steak, ang hip steak, ang rib eye steak, ang kluftsteak, ang prime rib steak o ang porterhouse steak. Ang tinadtad na steak o isang beefsteak tartare, sa kabilang banda, ay hindi tunay na mga steak. Lalo na ang maliliit na steak ay madalas ding tinutukoy bilang mignon o nuts. Ang mga ito ay inaalok na may timbang na 60 hanggang 80 gramo.
Panahon
Ang mga beef steak ay komersyal na magagamit sa buong taon.
Panlasa
Ang mga beef steak ay may malakas na aroma. Ang taba ng nilalaman ng karne ay mapagpasyahan para dito, dahil ang taba ay isang carrier ng lasa.
paggamit
Depende sa iyong kagustuhan, ang steak ay maaaring lutuin sa anim na iba't ibang antas ng doneness, mula sa isang light pink na kulay hanggang sa isang malakas na pulang kulay. Maaaring ihain ang isang steak na hilaw, hilaw sa core (bihirang), hilaw sa core (Ingles), medium cooked (pink), halos ganap na luto (kalahating pink), o kahit na ganap na luto (well done). Ang iba't ibang antas ng pagluluto ng mga steak ay kadalasang ibinibigay din sa Ingles, tulad ng raw, rare, medium rare, medium, medium well o well done. Ang isang magandang beef steak ay dapat na hindi bababa sa 2 sentimetro ang kapal upang manatiling makatas kapag iniihaw. Bilang karagdagan, ang isang steak ay dapat na maayos na nakabitin bago ito mapunta sa kawali. Ayon sa kaugalian, ang pritong patatas at sariwang dahon ng salad ay inihahain kasama ng steak. Binibigyang-diin ng kumbinasyon ng isang maanghang na damong mantikilya ang masarap na aroma ng karne. Subukan din itong rump steak recipe na may masarap na coffee butter! Maaari mo ring i-bake ito gamit ang crust o i-marinate bago iprito. O mabilis na ilagay sa kawali na may beef steak – at pagkatapos ay ihain sa manipis na piraso, gaya ng inirerekomenda sa aming roast beef steak na may salad recipe. Makakahanap ka ng higit pang magagandang ideya sa aming iba't ibang recipe ng rump steak. Dapat mo ring subukan ang aming T-bone steak na may patatas sa gorgonzola butter at pepper at tomato salsa.
Imbakan/buhay ng istante
Kung ang karne ng baka ay itatabi sa refrigerator sa loob ng ilang araw pagkatapos bilhin, panatilihin itong natatakpan. Kung ang karne ay nasa vacuum packaging na kapag binili mo ito, maaari itong palamigin sa ganitong paraan. Gayunpaman, ang karne ay nawawala ang aroma nito sa panahon ng pag-iimbak. Ang karne ng baka ay dapat panatilihing natatakpan sa pinakamalamig na bahagi ng refrigerator. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan para sa karne ng baka ay nasa zero hanggang apat na degree.
Halaga ng nutrisyon/aktibong sangkap
Ang mga sangkap sa karne ng baka ay nakakatulong sa isang balanseng diyeta. Dahil ang karne ay nagbibigay ng mahalagang protina, mahahalagang mineral tulad ng iron, na sumusuporta sa normal na pagbuo ng mga pulang selula ng dugo at ang pigment ng dugo na hemoglobin, pati na rin ang zinc at phosphorus at B bitamina tulad ng B12 at niacin. Ang zinc ay responsable para sa pagpapanatili ng normal na balat, phosphorus at bitamina B12 para sa pagpapanatili ng normal na metabolismo ng enerhiya. Sinusuportahan ng Niacin ang normal na paggana ng nervous system. Ang lahat ng mahahalagang sustansya na ito ay siyempre nakapaloob din sa beef fillet – at masarap din ito. Lalo na kung gagawin mo ito gamit ang aming Boeuf Stroganoff recipe.
